Malzemeler (11)
- 5 adet patlıcan
- 300 gram kuzu kıyması
- 375 mililitre zeytinyağı
- 45 gram margarin
- 100 gram soğan
- 400 gram domates
- 200 gram konkase domates
- 4 adet dolmalık biber
- 375 mililitre et suyu ya da su
- yarım çay kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Önce fırını 175 dereceye getirip ısıtın.
Patlıcanların kabuklarını soyup iki santim kalınlığında yuvarlak halkalar biçiminde doğrayın.
Üzerlerine tuz serpip yaklaşık 20-30 dakika acı suyunun çıkmasını bekleyin.
Sonra soğuk suyla yıkayıp kurulayın.
Zeytinyağını bir tavada kızdırın.
Yağ kızınca patlıcanları alt üst ederek altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın.
Fazla yağlarını süzdürerek tavadan alıp kâğıt peçete üzerine çıkarın.
Musakkayı pişireceğiniz fırın tepsisine kızarttığınız patlıcanların yarısını dizin.
Bir tencerede margarini eritin.
Yağ kızınca soğanı ara sıra karıştırarak birkaç dakika sote edin.
Kıymayı ekleyip birkaç dakika kıyma suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar sık sık karıştırarak kavurun.
Konkase domates, tuz ve biberi ilave edin.
Kaynar halde et suyunu ya da suyu koyup bir taşım kaynatın.
Ateşi kısın.
Ağır ateşte harç suyunu çekinceye kadar pişirin.
Tepsideki patlıcanların üzerine hazırladığınız kıymalı harcı koyun.
Üzerine kalan kızarmış patlıcanlar ile halka doğranmış domates ve biberi yerleştirin.
Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına sürüp musakkayı 25-30 dakika pişirin.
Musakkayı önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp sıcak olarak servis yapın.