İçeriğe geç

Patlıcan Musakka

4 kişilik 1 sa 45 dk Orta

Patlıcan Musakka

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • 5 adet patlıcan · orta boy
  • 300 gram kuzu kıyması
  • 375 mililitre zeytinyağı · 1,5 su bardağı
  • 45 gram margarin · 3 çorba kaşığı
  • 100 gram soğan · 1 büyük boy
  • 400 gram domates · 2 adet
  • 200 gram konkase domates
  • 4 adet dolmalık biber · sap ve çekirdekleri ayıkladıktan sonra ikiye kesilmiş
  • 375 mililitre et suyu ya da su · 1,5 su bardağı
  • yarım çay kaşığı tuz
  • yarım çay kaşığı karabiber

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Önce fırını 175 dereceye getirip ısıtın.
  2. Patlıcanların kabuklarını soyup iki santim kalınlığında yuvarlak halkalar biçiminde doğrayın.
  3. Üzerlerine tuz serpip yaklaşık 20-30 dakika acı suyunun çıkmasını bekleyin.
    30 dk
  4. Sonra soğuk suyla yıkayıp kurulayın.
  5. Zeytinyağını bir tavada kızdırın.
  6. Yağ kızınca patlıcanları alt üst ederek altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın.
  7. Fazla yağlarını süzdürerek tavadan alıp kâğıt peçete üzerine çıkarın.
  8. Musakkayı pişireceğiniz fırın tepsisine kızarttığınız patlıcanların yarısını dizin.
  9. Bir tencerede margarini eritin.
  10. Yağ kızınca soğanı ara sıra karıştırarak birkaç dakika sote edin.
  11. Kıymayı ekleyip birkaç dakika kıyma suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar sık sık karıştırarak kavurun.
  12. Konkase domates, tuz ve biberi ilave edin.
  13. Kaynar halde et suyunu ya da suyu koyup bir taşım kaynatın.
  14. Ateşi kısın.
  15. Ağır ateşte harç suyunu çekinceye kadar pişirin.
  16. Tepsideki patlıcanların üzerine hazırladığınız kıymalı harcı koyun.
  17. Üzerine kalan kızarmış patlıcanlar ile halka doğranmış domates ve biberi yerleştirin.
  18. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına sürüp musakkayı 25-30 dakika pişirin.
    30 dk
  19. Musakkayı önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp sıcak olarak servis yapın.
İpuçları

Patlıcanı tuzlayıp acı suyunu bekletmek şart: bu adım atlanırsa patlıcan hem acı kalıyor hem kızarırken yağı içine çekiyor. Harcın suyunu tamamen çekmesi gerekiyor, sulu harç fırında patlıcanları dağıtıyor. Kıyma suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavruluyor; yarıda kalırsa musakka sulanıyor.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap