Malzemeler (9)
- 1 kilogram kemiksiz kuzu eti
- 4 adet kemer patlıcan
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 3 adet dolmalık biber
- 1 yemek kaşığı margarin
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Bir tencereye doğranmış soğanları, yıkanmış kuzu etiyle 1 kaşık yağ koyup arada karıştırarak suyunu çektirin.
Kabukları ve çekirdekleri çıkarılarak doğranmış 2 adet domatesi katın.
5 dakika sonra 2 bardak sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin.
Patlıcanları alacalı soyup yarım parmak kalınlığında uzunlamasına kesin.
Üzerine tuz serpip yarım saat bekletin.
Suyla yıkayıp kurulayın.
Patlıcanları açık pembe kızartın.
Yağını süzdürerek kâğıt peçete üzerine koyun.
Küçük komposto kâsesinin içine çaprazlama iki adet patlıcan yerleştirin.
Eti süzgece boşaltın.
3 veya 4 adet kebap etini patlıcanın ortasına koyun.
Patlıcanın uçlarını etin üstüne kapatın.
Çevirerek fırın tepsisine yerleştirin.
Tepelerine yuvarlak bir dilim domates ve kesilmiş dolmalık biber yerleştirip bir kürdan batırın.
Etin sosunu üzerine gezdirin, biraz daha su katın.
Üstü kapalı olarak kısık ateşte veya folyo kapatarak fırında 15-20 dakika pişirin.