Patlıcanlı İstim Kebabı
4 kişilik
1 sa 50 dk
Zor
Patlıcanlı İstim Kebabı
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1 kilogram kemiksiz kuzu eti · iri kuşbaşı doğranmış
- 4 adet kemer patlıcan · iri
- 2 adet soğan · doğranmış, orta boy
- 2 adet domates · orta boy
- 3 adet dolmalık biber
- 1 yemek kaşığı margarin
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Bir tencereye doğranmış soğanları, yıkanmış kuzu etiyle 1 kaşık yağ koyup arada karıştırarak suyunu çektirin.
-
Kabukları ve çekirdekleri çıkarılarak doğranmış 2 adet domatesi katın.
-
5 dakika sonra 2 bardak sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin.5 dk
-
Patlıcanları alacalı soyup yarım parmak kalınlığında uzunlamasına kesin.
-
Üzerine tuz serpip yarım saat bekletin.
-
Suyla yıkayıp kurulayın.
-
Patlıcanları açık pembe kızartın.
-
Yağını süzdürerek kâğıt peçete üzerine koyun.
-
Küçük komposto kâsesinin içine çaprazlama iki adet patlıcan yerleştirin.
-
Eti süzgece boşaltın.
-
3 veya 4 adet kebap etini patlıcanın ortasına koyun.
-
Patlıcanın uçlarını etin üstüne kapatın.
-
Çevirerek fırın tepsisine yerleştirin.
-
Tepelerine yuvarlak bir dilim domates ve kesilmiş dolmalık biber yerleştirip bir kürdan batırın.
-
Etin sosunu üzerine gezdirin, biraz daha su katın.
-
Üstü kapalı olarak kısık ateşte veya folyo kapatarak fırında 15-20 dakika pişirin.20 dk
İpuçları
Patlıcanı tuzlayıp yarım saat beklettikten sonra yıkamak acısını ve fazla suyunu alıyor; bu adım atlanırsa patlıcan yağı içine çekiyor. Kâsede çaprazlama dizip tepsiye ters çevirmek dilimlerin açılmasını engelliyor, kürdan da fırında dağılmasını önlüyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.