Malzemeler (21)
- 4 adet parça dana pirzola
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet soğan
- 1 adet kereviz kökü
- 1 çay kaşığı sarımsak
- 250 mililitre tavuk suyu
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 500 gram domates
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1/4 su bardağı un
- 2/3 su bardağı galeta unu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 su bardağı mozzarella peyniri
- 2/3 su bardağı parmesan peyniri
- 1/2 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı kurutulmuş reyhan
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Pirzolaların arasına yağlı kâğıt koyup tokmakla döverek parmak kalınlığına kadar inceltin.
Geniş bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın; kırmızı biberi, soğanı, kerevizi ve sarımsağı karıştırarak soğanlar saydamlaşana kadar kavurun.
Soyulmuş domatesleri suyuyla birlikte, tavuk suyunu, salçayı, maydanozu, toz şekeri, kuru reyhanı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak sos koyulaşana kadar 20-25 dakika pişirin.
Yumurtayı çırpın. Pirzolaları önce una, sonra yumurtaya, ardından galeta ununa bulayın.
Tereyağını eritip pirzolaları her iki yüzü esmerleşene kadar kızartın ve fırın tepsisine tek sıra dizin.
Fırını 170 dereceye ısıtın. Pirzolaların üzerine mozzarella peynirini serpin, domates sosunu kaşıkla yayın ve en üste parmesan peynirini dökün.
Kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağını üzerinde gezdirip et yumuşayana ve peynirler altın rengi alana kadar 25 dakika pişirin.