Malzemeler (13)
- 2 kilogram dana kuşbaşı
- 2 yemek kaşığı un
- 200 gram tereyağı
- 4 diş sarımsak
- 2 adet soğan
- 2 adet soğan
- 1/2 tatlı kaşığı yenibahar
- 500 gram kayısı
- 250 gram badem
- 1/2 adet minik tarçın kabuğu
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- tuz
Tencerede tereyağını eritip minik küpler halinde doğranmış soğan ve sarımsaklarla birlikte kavurun.
Dana kuşbaşını tencereye ekleyip harlı ateşte suyunu çekinceye kadar soteleyin.
Kıvama gelen dana kuşbaşılarının üzerine karabiber, yenibahar ve tarçın kabuğu ilave edip baharatları ete yedirinceye kadar kısa bir süre kavurun.
Unu ilave edip çiğ un kokusunu atıncaya kadar kavurun.
Etlerin üzerine 2 parmak su ekleyin.
Etler kaynamaya başladığında ateşi kısığa alıp pişirmeye bırakın.
Bademleri kaynar suda kısa bir süre haşladıktan sonra soğuk su ile soğutup kabuklarını alın.
Ufak bir tavada tereyağı ile kabuğu soyulmuş bademleri hafif kahverengi oluncaya kadar kavurun.
Kuru kayısıları doğrayıp sıcak suyun içinde bir süre dinlendirin.
Pişme kıvamına gelen dana etlerine kayısıları, ince şeritler halinde doğranmış taze soğanı ve tuzu ilave edin.
Yemek piştiğinde yarım saat dinlendirin.
Bu esnada bir tavada tereyağını kızdırıp kırmızı toz biberi ilave edin.
Kızdırdığınız biberli yağı etin üzerine gezdirip kavrulmuş bademlerle servis yapın. Afiyet olsun.