Malzemeler (11)
- 50 gram arpacık soğan
- 25 adet tane karabiber
- 2 adet defne yaprağı
- 1 dal kekik
- 100 mililitre sek beyaz şarap
- 200 mililitre sirke
- 1 litre demi-glace sos
- 75 gram tereyağı
- 1/2 su bardağı et suyu
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
1 / 8
Arpacık soğanları, taze çekilmiş karabiberi, defne yaprağını, taze kekiği, beyaz şarabı ve sirkeyi derin bir tavaya koyun.
2 / 8
Karışımın suyunu tamamen çektirin.
3 / 8
Demi-glace sosu ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin ve oluşan kefi alın.
4 / 8
Gerekiyorsa biraz et suyu ilavesiyle kıvamını inceltin.
5 / 8
Sosu ince bir süzgeçten geçirip süzün.
6 / 8
Sosu tekrar ateşe koyup bir taşım kaynatın.
7 / 8
Tereyağını katıp karıştırın ve sosu ateşten alın.
8 / 8
Tuzunu kontrol edin, toz kırmızı biber ekleyerek sosu tamamlayın.