Şeytan Sosu
8 kişilik
45 dk
Orta
Şeytan Sosu
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 50 gram arpacık soğan · doğranmış
- 25 adet tane karabiber · taze çekilmiş
- 2 adet defne yaprağı
- 1 dal kekik · taze
- 100 mililitre sek beyaz şarap
- 200 mililitre sirke
- 1 litre demi-glace sos
- 75 gram tereyağı
- 1/2 su bardağı et suyu
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Arpacık soğanları, taze çekilmiş karabiberi, defne yaprağını, taze kekiği, beyaz şarabı ve sirkeyi derin bir tavaya koyun.
-
Karışımın suyunu tamamen çektirin.
-
Demi-glace sosu ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin ve oluşan kefi alın.10 dk
-
Gerekiyorsa biraz et suyu ilavesiyle kıvamını inceltin.
-
Sosu ince bir süzgeçten geçirip süzün.
-
Sosu tekrar ateşe koyup bir taşım kaynatın.
-
Tereyağını katıp karıştırın ve sosu ateşten alın.
-
Tuzunu kontrol edin, toz kırmızı biber ekleyerek sosu tamamlayın.
İpuçları
Şarap ve sirkeyi tamamen çektirmek sosun keskin tadını yumuşatır; bu adımı kısa keserseniz sos ekşi kalır. Tereyağını ateşten almadan hemen önce katın, kaynatırsanız ayrışır.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.