Malzemeler (16)
- 1 kilogram un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı sirke
- tuz
- 1-1,5 litre sıvı yağ
- 750 gram tereyağı veya margarin
- 3 kilogram toz şeker
- yeterince su
- 1 adet limon
- 1 kilogram un
- 500 gram ev nişastası
- 300-500 gram ceviz içi
- yeterince yeşil fıstık
Yukarıdaki malzemelerle, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. İyice yoğurup özleştirin.
Nemli bir bezin altında yarım saat bekletin.
Sonra hamuru 20 pazıya ayırıp tekrar yarım saat dinlendirin. Pazıların altına ve üstüne bolca nişastalı un serperek incecik açın.
Yufkaları bir örtü üzerine serin. Yufkaları üst üste koyup sekizer santimlik kareler hâlinde kesin.
Ortalarına dövülmüş ceviz koyup üçgen biçiminde kapatın. Hamurları 3 tepsiye yerleştirin.
Katı yağları önce eritin ve tortusu dibine çökünce başka bir kapta kaynatılan sıvı yağla karıştırın. Kaynayan tav yağının 1/3'ünü bir kepçeyle alıp tepsinin birine gezdirin.
Kalan yağı da diğer tepsilere dökün. Fırında pembe renkte pişirin.
Üç kilo şekerden orta koyulukta bir şurup hazırlayın. Soğuyan tatlıların üzerine ılık şerbeti gezdirin.
Kıyılmış yeşil fıstık serpin.