Eti kıyma makinesinden iki defa çekin. Dövme sucuk yapacaksanız eti havana koyup pestil olana kadar dövün.

Baharatları, tuzu ve dövülmüş sarımsağı etle karıştırıp iyice yoğurun ve bir gece serin bir yerde bekletin.

Ertesi gün harcı tekrar elden geçirip bir daha yoğurun.

Et makinesine takılan bumbar hunisi yardımıyla harcı temizlenmiş bağırsaklara, içinde boş hava kabarcığı kalmayacak şekilde dikkatle doldurun.

Bağırsakları 30-40 santimetrelik uygun boylarda boğun ve iki ucunu sicimle bağlayın.

Her dizi sucuğu ayrı ayrı kaynar suya batırıp hemen çıkarın ve bezle iyice kurulayın. Halka sucukları ayrı ayrı bezlere sarın.

Ertesi gün bezleri açıp sucukların üzerini silin, yeniden tülbente sararak serin bir yere asın.

Arada kontrol edip bezleri değiştirerek üç dört gün bekletin.

Sonra sucukları uygun yükseklikteki sırıklara karınlarından asın ve ara sıra dışlarını zeytinyağıyla yağlayın.

Uçlarına kadar kuruduktan sonra sırıklardan alıp içeride yüksek bir yere asın ve kıvamını bulana kadar kurumalarına devam edin.