Malzemeler (18)
- 900 gram parça et
- 2 çay kaşığı kimyon tohumu
- 2-3 adet acı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tane karabiber
- 1 çay kaşığı kakule
- 2 adet tarçın kabuğu
- 1,5 çay kaşığı siyah hardal tohumu
- 1 çay kaşığı çemen otu tohumu
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- 5 yemek kaşığı beyaz sirke
- 1 adet küp esmer şeker
- 10 yemek kaşığı bitkisel sıvı yağ
- 175-200 gram soğan
- 2,5 adet zencefil
- ufak bir baş sarımsak
- 225 mililitre su
- 1-2 çay kaşığı tuz
Kimyon tohumu, kuru acı biber, tane karabiber, tarçın kabuğu, kakule, siyah hardal ve çemen otu tohumlarını baharat öğütücüsünde öğütün.
Öğüttüğünüz baharatı bir kâseye alın.
Sirke, tuz ve esmer şekeri ekleyip karıştırın.
Kâseyi bir yana koyun.
Bir tavada yağı orta ateşte ısıtın.
Soğanları koyup karıştırarak kahverengileşene kadar kızartın.
Soğanları alıp blenderla 2-3 çorba kaşığı suyla püre edin.
Püreyi baharatlı kâseye ekleyip karıştırın; vindaloo karışımı hazır.
Et parçalarını kâğıt havluyla kurulayın ve iri yağ kısımlarını ayıklayın.
Zencefil ve sarımsağı 2-3 çorba kaşığı suyla blenderdan geçirip yumuşak bir kıvama getirin.
Tavadaki yağı tekrar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Etleri azar azar koyup her yanı kahverengileşene kadar kızartın.
Kızaran etleri bir kâseye alın.
Sarımsak ve zencefil karışımını aynı tavaya koyup kısık ateşte birkaç saniye karıştırın.
Kişniş tohumu ve zerdeçalı ekleyip birkaç saniye daha karıştırın.
Etleri, kâsede biriken suyu ve 225 ml suyu ilave edin.
Kaynatın.
Kapağını kapatıp etler lif lif ayrılana kadar 1 saat kısık ateşte pişirin.