İçeriğe geç

Vindaloo

4 kişilik 2 sa 5 dk Orta

Vindaloo

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • 900 gram parça et
  • 2 çay kaşığı kimyon tohumu
  • 2-3 adet acı kırmızı biber · kuru
  • 1 çay kaşığı tane karabiber
  • 1 çay kaşığı kakule · kabukluysa kabuklarını soyun
  • 2 adet tarçın kabuğu · cm
  • 1,5 çay kaşığı siyah hardal tohumu
  • 1 çay kaşığı çemen otu tohumu
  • 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • 5 yemek kaşığı beyaz sirke
  • 1 adet küp esmer şeker
  • 10 yemek kaşığı bitkisel sıvı yağ
  • 175-200 gram soğan · ince yarım halka doğranmış
  • 2,5 adet zencefil · cm, taze, soyulmuş, kabaca kıyılmış
  • ufak bir baş sarımsak · soyulmuş, dişlere ayrılmış
  • 225 mililitre su
  • 1-2 çay kaşığı tuz

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Kimyon tohumu, kuru acı biber, tane karabiber, tarçın kabuğu, kakule, siyah hardal ve çemen otu tohumlarını baharat öğütücüsünde öğütün.
  2. Öğüttüğünüz baharatı bir kâseye alın.
  3. Sirke, tuz ve esmer şekeri ekleyip karıştırın.
  4. Kâseyi bir yana koyun.
  5. Bir tavada yağı orta ateşte ısıtın.
  6. Soğanları koyup karıştırarak kahverengileşene kadar kızartın.
  7. Soğanları alıp blenderla 2-3 çorba kaşığı suyla püre edin.
  8. Püreyi baharatlı kâseye ekleyip karıştırın; vindaloo karışımı hazır.
  9. Et parçalarını kâğıt havluyla kurulayın ve iri yağ kısımlarını ayıklayın.
  10. Zencefil ve sarımsağı 2-3 çorba kaşığı suyla blenderdan geçirip yumuşak bir kıvama getirin.
  11. Tavadaki yağı tekrar orta-yüksek ateşte ısıtın.
  12. Etleri azar azar koyup her yanı kahverengileşene kadar kızartın.
  13. Kızaran etleri bir kâseye alın.
  14. Sarımsak ve zencefil karışımını aynı tavaya koyup kısık ateşte birkaç saniye karıştırın.
  15. Kişniş tohumu ve zerdeçalı ekleyip birkaç saniye daha karıştırın.
  16. Etleri, kâsede biriken suyu ve 225 ml suyu ilave edin.
  17. Kaynatın.
  18. Kapağını kapatıp etler lif lif ayrılana kadar 1 saat kısık ateşte pişirin.
    60 dk
İpuçları

Baharatı sirkeyle ezmek vindaloonun ayırt edici işlemi; sirkeyi atlarsanız sıradan bir körili et olur. Acılık kuru biber sayısıyla ayarlanır.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap