Malzemeler (12)
- 1 kilogram patlıcan
- 200 gram pirinç
- 1 adet soğan
- yarım demet maydanoz
- yarım demet dereotu
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- yarım çay kaşığı tuz
- çeyrek su bardağı zeytinyağı
- 200 gram konkase domates
- yarım çay kaşığı toz şeker
- yarım su bardağı su
Pirinci, ince kıyılmış soğan, maydanoz, dereotu, nane ve karabiberle karıştırarak dolma harcını hazırlayın; maydanoz, nane ve dereotunun saplarını ayırın.
Patlıcanları baş tarafından kesin.
Dışta ince bir kabuk bırakarak içini keskin bir bıçakla çizerek kesin.
İki avucunuzla ovalayarak patlıcanın içini dışarı çıkarın.
Birkaç santim boyunda bir kısmını kesip kapak olarak kullanmak üzere bir kenara ayırın.
Oyulmuş patlıcanları yıkayıp süzdürün.
Dolma içini, kapak için boşluk bırakarak patlıcanların içine doldurun.
Üzerine kapağını geçirip kürdanla tutturun.
Tencerenin altına ayırdığınız maydanoz, nane ve dereotu saplarını yerleştirin.
Dolmaları tencereye dizin.
Üzerine tuz, zeytinyağı, şeker, domates ve suyu ilave edip yağlı kâğıt örtün.
Tencerenin kapağını örterek ağır ateşte 40-45 dakika pişirin.
Tencereyi ateşten alın.
Dolmaları tencerenin içinde, kapağını açmadan soğumaya bırakın.
Soğuyunca tencereden alıp tabaklara aktarın ve soğuk servis edin.