İçeriğe geç
TR EN
Çık Kuzu Pirzolası Topkapı
Malzemeler (20)
  • 2 adet kuzu pirzolası
  • 3 diş sarımsak
  • 6 adet kırık tane karabiber
  • 1 tutam kekik
  • 1 tutam biberiye
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 yemek kaşığı çiçek yağı
  • 500 gram pirinç
  • 100 gram tereyağı
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • yarım su bardağı çam fıstığı
  • 1 adet soğan
  • 250 gram tavuk ciğeri
  • yarım su bardağı kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 demet dereotu
  • 3,5 su bardağı et suyu
1 / 19

Temizlenmiş kemikli kuzu pirzolasının tam fileto kısmını bıçakla uzunlamasına delin.

2 / 19

Pilav için pirinci 40 dakika sıcak, tuzlu suda bekletin.

3 / 19

Suyunu süzdükten sonra bir kenara alın.

4 / 19

Tencereye zeytinyağı ve tereyağını aktarıp kızdırın.

5 / 19

Çam fıstığını ekleyin.

6 / 19

Hafifçe pembeleşmeye başlayınca çok ince kıyılmış soğanı ekleyin.

7 / 19

1-2 dakika sonra tavla zarı iriliğinde doğradığınız tavuk ciğerini ekleyin.

8 / 19

Rengi değişince kuş üzümünü, şekeri ve baharatları ilave edin.

9 / 19

Et suyunu ekleyip birkaç dakika kaynatın.

10 / 19

Başka bir tencerede çok az yağla pirinci 6-7 dakika kavurun.

11 / 19

Ciğerli et suyunu ekleyip kuvvetli ateşte 2 dakika pişirin.

12 / 19

Ateşi kısarak suyunu çekene kadar pişirin.

13 / 19

Ocaktan indirdikten sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyip karıştırın.

14 / 19

Hazır pilavı delinmiş pirzolanın içine doldurun.

15 / 19

Her iki tarafını kürdanla kapatın.

16 / 19

Pirzolayı dövülmüş sarımsak, kırık tane karabiber, kekik, biberiye ve tuzla baharatlayın.

17 / 19

Çiçek yağı sürün.

18 / 19

180 derece fırında üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.

19 / 19

Sıcak olarak dilimleyip servis edin.