Fındık iriliğinde küp şeklinde doğrayın.

Patlıcanlara 1 çay bardağı su ilave ederek haşlayın.

Patlıcanlar yumuşadığında ateşten alarak suyunu süzün.

Kevgire aktarın.

Elinizle bastırarak kalan suyu süzün.

Sonra patlıcanları çukur bir kaba aktarın.

2 adet yumurtayı, unu, tuzu, karabiberi, kıyılmış maydanozu ve beyaz peyniri ilave edin.

Malzemeler özleşene dek karıştırın.

Karışımdan bir kaşık yardımıyla alarak kızgın sıvı yağa dökün.

Arkalı önlü kızartın.

Fazla yağını süzmek için kâğıt mutfak havlusunun üzerine alın.

Sos için domatesleri rendeleyin.

Dövülmüş sarımsaklarla birlikte 2 çorba kaşığı sıvı yağda 3 dakika pişirin.

Şeker, tuz ve karabiberi ekleyin.

Ateşten alın.

Köfteleri sosla birlikte servis yapın. Afiyet olsun.