Patlıcan Köftesi
Patlıcan Köftesi
Patlıcan Köftesi için 2 çeşitten biri · en eksiksiz anlatılanı. Aşağıdaki tabloda hepsinin malzeme farkı var.
Malzemeler
- 1 kilogram patlıcan
- 2 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı un
- 1 demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı beyaz peynir · ezilmis
- tuz
- karabiber
- 1 çay bardağı su
- 1 su bardağı sıvı yağ
- Sos İçin
- 3 adet domates
- 4-5 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı şeker
- tuz
- karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Patlıcanların kabuklarını alaca soyun.
-
Fındık iriliğinde küp şeklinde doğrayın.
-
Patlıcanlara 1 çay bardağı su ilave ederek haşlayın.
-
Patlıcanlar yumuşadığında ateşten alarak suyunu süzün.
-
Kevgire aktarın.
-
Elinizle bastırarak kalan suyu süzün.
-
Sonra patlıcanları çukur bir kaba aktarın.
-
2 adet yumurtayı, unu, tuzu, karabiberi, kıyılmış maydanozu ve beyaz peyniri ilave edin.
-
Malzemeler özleşene dek karıştırın.
-
Karışımdan bir kaşık yardımıyla alarak kızgın sıvı yağa dökün.
-
Arkalı önlü kızartın.
-
Fazla yağını süzmek için kâğıt mutfak havlusunun üzerine alın.
-
Sos için domatesleri rendeleyin.
-
Dövülmüş sarımsaklarla birlikte 2 çorba kaşığı sıvı yağda 3 dakika pişirin.3 dk
-
Şeker, tuz ve karabiberi ekleyin.
-
Ateşten alın.
-
Köfteleri sosla birlikte servis yapın. Afiyet olsun.
Patlıcanın kabuğu ALACA soyuluyor, yani tamamen değil — kalan kabuk köfteyi tutuyor. Haşlama suyu ÇOK AZ: bir çay bardağı; patlıcan kendi suyunu veriyor. Suyun İYICE süzülmesi tarifin kritik noktası: önce tencerede, sonra kevgirde ELLE BASTIRARAK. Su kalırsa karışım yağda dağılır. Ölçüt "özleşene dek" karıştırmak. Karışım elde şekillendirilmiyor, KAŞIKLA yağa dökülüyor. Sos ayrı tavada ve YALNIZCA 3 DAKIKA pişiyor; şeker domatesin ekşisini alıyor. Tuz ve karabiber İKI YERDE: köfte karışımında ve sosta.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.
Puan ver, fotoğrafını paylaş Bu tarifi yaptıysan puanını, notunu ve fotoğrafını ekleyebilirsin — giriş yapman yeterli.
Patlıcan Köftesi çeşitleri
Hepsi aynı yemek; aşağıdaki tabloda yalnızca birbirinden ayrıldıkları malzemeler var. Her yerde geçen malzemeler (un, tuz, yağ) listeye girmiyor — fark yaratmıyorlar.
| Malzeme | Patlıcan Köftesi | Közlenmiş patlıcan ve beşamel soslu |
|---|---|---|
| Beyaz Peynir | ✓ | — |
| Domates | ✓ | — |
| Karabiber | ✓ | — |
| Kaşar | — | ✓ |
| Limon Suyu | — | ✓ |
| Margarin | — | ✓ |
| Sarımsak | ✓ | — |
| Şeker | ✓ | — |
| Su | ✓ | — |
| Süt | — | ✓ |
| Yağ | ✓ | — |
Közlenmiş patlıcan ve beşamel soslu
Közlenip limonlu suda bekletilen patlıcanların margarin, un ve sütle hazırlanan beşamel sosla macun hâline gelene kadar yoğrulduğu; buzdolabında katılaştıktan sonra yassı köfteler yapılarak una ve yumurtaya bulanıp kızartıldığı yemek.
Bu çeşidi aç