Skip to content
TR EN

Böbrek

Asya › Türkiye
serves 4 45 min Medium 19 versions
Glutensiz Laktozsuz 45 Dakikada Akşam Yemeği
Et Yemekleri

Böbrek Sote

One of 19 versions of Böbrek · the most complete write-up. The table below shows how their ingredients differ.

Ingredients

Servings 4 people
  • 750 gram dana böbreği
  • 2 adet soğan · büyük
  • 3 adet domates · büyük, kabuğu soyulup çok küçük doğranmış
  • 3 adet yeşil biber · ince doğranmış
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • yarım demet maydanoz
  • 1 kahve fincanı sirke
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon

How to make it

Open in kitchen mode
  1. Böbrekleri ince ince, küçük olarak doğrayın.
  2. Sirkeli suda yıkayıp süzün.
  3. Soğanları halka halinde doğrayın.
  4. Yağı bir tavada yakmadan eritin.
  5. Soğan ve böbrekleri içine atın.
  6. Sürekli karıştırarak soteleyin.
  7. Böbreklerin rengi dönünce domatesi, biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
  8. Tavayı sürekli silkeleyip oynatarak bütün malzeme kavrulup suyunu çekene kadar pişirin.
  9. Ateşten alıp kimyon ve maydanozu ekleyin.
Save

Did you make this?

Your rating joins the average right away; your comment is published after we read it.

Rate it and share your photo If you made this recipe you can add your rating, your notes and your photo — just sign in.

Böbrek versions

They are all the same dish; the table below lists only the ingredients that set them apart. Ingredients common to every version (flour, salt, oil) are left out — they make no difference.

Sotelenmiş — domatesli, biberli, kimyonlu base Çin usulü — şarapta ve nişastada kızartılmış Cinli — alevlendirilmiş, dömiglas soslu Dolma — hardallı ekmek içiyle, fırında Hardallı — vermutlu tereyağı sosunda İtalyan usulü — mantarlı domates sosu ve zeytinli Kendi yağında — fırında, kızarmış ekmek üstünde Kremalı — galeta ununda kızartılmış, yumurtalı sos Limonlu — kekikli beşamel sos, limon dilimli Mantarlı — salamlı, oyulmuş kızarmış ekmek içinde Mantarlı — tereyağında, dereotlu Pilav üstü — şaraplı ketçaplı domates sosunda Şaraplı — mantarlı, ekşi kremalı güveç Şişte — ciğerle birlikte, şaraplı terbiyede bekletilmiş Sosisli — şaraplı salçalı, çırpılmış yumurta üstünde Tava — una bulanıp kızartılmış, tereyağında Taze fasulyeli — kırmızı şarapta, domatesli Tereyağlı — beyaz şaraplı, hardallı, en hızlısı Yahni — bol soğanlı, limon kabuklu dömiglas
Ingredient Sotelenmiş — domatesli, biberli, kimyonlu Çin usulü — şarapta ve nişastada kızartılmış Cinli — alevlendirilmiş, dömiglas soslu Dolma — hardallı ekmek içiyle, fırında Hardallı — vermutlu tereyağı sosunda İtalyan usulü — mantarlı domates sosu ve zeytinli Kendi yağında — fırında, kızarmış ekmek üstünde Kremalı — galeta ununda kızartılmış, yumurtalı sos Limonlu — kekikli beşamel sos, limon dilimli Mantarlı — salamlı, oyulmuş kızarmış ekmek içinde Mantarlı — tereyağında, dereotlu Pilav üstü — şaraplı ketçaplı domates sosunda Şaraplı — mantarlı, ekşi kremalı güveç Şişte — ciğerle birlikte, şaraplı terbiyede bekletilmiş Sosisli — şaraplı salçalı, çırpılmış yumurta üstünde Tava — una bulanıp kızartılmış, tereyağında Taze fasulyeli — kırmızı şarapta, domatesli Tereyağlı — beyaz şaraplı, hardallı, en hızlısı Yahni — bol soğanlı, limon kabuklu dömiglas
Karabiber ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓ ✓ — — ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ —
Tuz ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓ ✓ — — —
Kuzu Böbreği — ✓ — ✓ — ✓ ✓ ✓ — ✓ — ✓ — — ✓ ✓ — ✓ ✓
Tereyağı — — ✓ — — — — — ✓ — ✓ ✓ ✓ — ✓ ✓ ✓ ✓ —
Dana Böbreği ✓ — ✓ — ✓ — — — ✓ — ✓ — ✓ ✓ — — ✓ — —
Soğan ✓ — — — — ✓ — ✓ — — ✓ ✓ ✓ — ✓ — — — ✓
Margarin ✓ — — ✓ ✓ ✓ — ✓ — ✓ — — — — — — — — ✓
Maydanoz ✓ — — — ✓ — — — ✓ — ✓ — ✓ — — — ✓ — ✓
Kekik — — — — — ✓ — ✓ ✓ — — — ✓ ✓ ✓ — — — —
Yağ — — — — — — — ✓ — ✓ — ✓ — ✓ — ✓ — — ✓
Domates ✓ — — — — ✓ — — — — — ✓ — — — — ✓ — ✓
Kırmızı Şarap — ✓ — — — — — — — — — ✓ — ✓ ✓ — ✓ — —
Limon Suyu — — — — ✓ — — — ✓ ✓ — ✓ — — — — — ✓ —
Mantar — — — — — ✓ — — — ✓ ✓ — ✓ — ✓ — — — —
Biber ✓ ✓ — — — ✓ — — — — — ✓ — — — — — — —
Sarımsak — ✓ — ✓ — ✓ — — — — — ✓ — — — — — — —
Ayçiçek Yağı — ✓ — — ✓ ✓ — — — — — — — — — — — — —
Domates Salçası — — — — — ✓ — — — — — — — — ✓ — ✓ — —
Ekmek — — — ✓ — — ✓ — — ✓ — — — — — — — — —
Hardal — — — ✓ ✓ — — — — — — — — — — — — ✓ —
Krema — — — ✓ — — — ✓ — — — — ✓ — — — — — —
Şeker — ✓ — — — — — — — — — ✓ — — — — — ✓ —
Süt — — — — — — — — ✓ ✓ — — — — ✓ — — — —
Un — — — — — — — — ✓ — — — — — ✓ ✓ — — —
Yumurta — — — — — — — ✓ — ✓ — — — — ✓ — — — —
Defne Yaprağı — — — — — — — — — — ✓ — ✓ — — — — — —
Dömiglas Sos — — ✓ — — — — — — — — — — — — — — — ✓
Et Suyu — — — ✓ — ✓ — — — — — — — — — — — — —
Ketçap — — — ✓ — — — — — — — ✓ — — — — — — —
Mısır — ✓ — ✓ — — — — — — — — — — — — — — —
Arpacık Soğanı — — — — ✓ — — — — — — — — — — — — — —
Beyaz Şarap — — — — — — — — — — — — — — — — — ✓ —
Cin — — ✓ — — — — — — — — — — — — — — — —
Dereotu — — — — — — — — — — ✓ — — — — — — — —
Fasulye — — — — — — — — — — — — — — — — ✓ — —
Fesleğen — — — — — — — — — — — — — — — — ✓ — —
Galeta Unu — — — — — — — ✓ — — — — — — — — — — —
Hafif Tatlı Şarap — — — — — — — — — — — — ✓ — — — — — —
Kimyon ✓ — — — — — — — — — — — — — — — — — —
Kuzu Ciğeri — — — — — — — — — — — — — ✓ — — — — —
Limon — — — — — — — — ✓ — — — — — — — — — —
Limonun Suyu Ve Kabuğu — — — — — — — — — — — — ✓ — — — — — —
Limonun Suyu Ve Kabuğunun Rendesi — — — — — — — — — — — — — — — — — — ✓
Pişmiş Sıcak Pilav — — — — — — — — — — — ✓ — — — — — — —
Salam — — — — — — — — — ✓ — — — — — — — — —
Sek Vermut — — — — ✓ — — — — — — — — — — — — — —
Sirke ✓ — — — — — — — — — — — — — — — — — —
Sosis — — — — — — — — — — — — — — ✓ — — — —
Su — — — — — — — — — — ✓ — — — — — — — —
Tavuk Suyu — — — — — — — — — — — — — — ✓ — — — —
Zeytin — — — — — ✓ — — — — — — — — — — — — —

Çin usulü — şarapta ve nişastada kızartılmış

serves 4 45 min

Şaraba ve baharatlı mısır nişastasına bulanan kuzu böbreklerinin kızartılıp sarımsaklı biberli sosla buluşturulduğu Uzakdoğu yemeği.

Open this version

Cinli — alevlendirilmiş, dömiglas soslu

serves 4 50 min

Tereyağında mühürlenip dilimlenen dana böbreğinin cinle alevlendirilip dömiglas sosla buluşturulduğu sote.

Open this version

Dolma — hardallı ekmek içiyle, fırında

serves 4 55 min

Cep biçiminde yarılan kuzu böbreklerinin hardallı, sarımsaklı ekmek içiyle doldurulup et suyunda fırınlandığı, kremalı sosla sunulan dolma.

Open this version

Hardallı — vermutlu tereyağı sosunda

serves 4 40 min

Dilimlenen dana böbreğinin tereyağında mühürlenip arpacık soğan, vermut ve limonla yoğunlaştırılan hardallı tereyağı sosunda ısıtıldığı Fransız usulü sakatat.

Open this version

İtalyan usulü — mantarlı domates sosu ve zeytinli

serves 4 45 min

Kızartılan kuzu böbreklerinin soğan, biber, mantar ve domatesli sosta biberli zeytinle birlikte pişirildiği İtalyan usulü sakatat yemeği.

Open this version

Kendi yağında — fırında, kızarmış ekmek üstünde

serves 4 40 min

Kuzu böbreklerinin kendi yağıyla birlikte fırında yağı gevrekleşene kadar pişirilip kızarmış ekmek dilimleri üstünde sunulduğu tarif.

Open this version

Kremalı — galeta ununda kızartılmış, yumurtalı sos

serves 4 1 hr

Tuzlu suda bekletilip haşlanan kuzu böbreğinin galeta ununa bulanıp kızartıldığı, kekikli ekşi krema sosu ve kıyılmış haşlanmış yumurtayla sunulduğu yemek.

Open this version

Limonlu — kekikli beşamel sos, limon dilimli

serves 4 55 min

Tereyağında mühürlenip dilimlenen dana böbreğinin limon kabuğu ve kekikle tatlandırılmış sütlü sosla sunulduğu yemek.

Open this version

Mantarlı — salamlı, oyulmuş kızarmış ekmek içinde

serves 4 50 min

Salam ve mantarla pişirilen kuzu böbreğinin, sütlü yumurtaya batırılıp kızartılmış oyuk ekmek dilimlerinin içine doldurulduğu kış yemeği.

Open this version

Mantarlı — tereyağında, dereotlu

serves 4 1 hr

İri kuşbaşı doğranan dana böbreğinin tereyağında kendi suyunu çekene kadar pişirilip bütün mantarlarla koyu bir suya bırakıldığı yemek.

Open this version

Pilav üstü — şaraplı ketçaplı domates sosunda

serves 4 55 min

İkiye bölünmüş kuzu böbreklerinin soğan, dolmalık biber ve sarımsakla sotelenip kırmızı şarap, domates ve ketçaplı sosta pişirildiği, sıcak pilav üstünde sunulduğu yemek.

Open this version

Şaraplı — mantarlı, ekşi kremalı güveç

serves 4 1 hr

Dilimlenmiş dana böbreğinin baharat torbası ve tatlı şarapla güveçte pişirilip tereyağında kavrulmuş mantar ve ekşi kremayla zenginleştirildiği yemek.

Open this version

Şişte — ciğerle birlikte, şaraplı terbiyede bekletilmiş

serves 4 35 min

Dana böbreği ve kuzu ciğerinin şaraplı kekikli terbiyede dört saat bekletilip dönüşümlü olarak şişe geçirilerek ızgarada kızartıldığı tarif.

Open this version

Sosisli — şaraplı salçalı, çırpılmış yumurta üstünde

serves 4 1 hr 10 min

Kuzu böbreğinin sosis ve mantarla salçalı şarap sosunda pişirilip tereyağında çırpılmış yumurtaların üzerine döküldüğü yemek.

Open this version

Tava — una bulanıp kızartılmış, tereyağında

serves 4 20 min

Ortadan yarılıp una bulanan kuzu böbreklerinin bol yağda kızartılıp son olarak tereyağında çevrildiği basit tava.

Open this version

Taze fasulyeli — kırmızı şarapta, domatesli

serves 4 1 hr

Tereyağında mühürlenip dilimlenen dana böbreğinin taze fasulyeyle kırmızı şarapta pişirilip domates ve fesleğenle koyulaştırıldığı yemek.

Open this version

Tereyağlı — beyaz şaraplı, hardallı, en hızlısı

serves 4 20 min

Dilimlenmiş kuzu böbreğinin kızgın tavada tereyağıyla, beyaz şarap, limon ve hardalla yedi dakikada pişirildiği tarif.

Open this version

Yahni — bol soğanlı, limon kabuklu dömiglas

serves 4 45 min

İnce dilimlenmiş kuzu böbreğinin pembeleşmiş soğan yatağı üstünde, domates ve limon kabuğuyla zenginleştirilmiş dömiglas sosla sunulduğu yahni.

Open this version