Analı Kızlı
8 kişilik
2 saat
Zor
Analı Kızlı
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 250 gram az yağlı kıyma · içi için
- 2 adet soğan · içi için, kiyilmis, orta boy
- 1 tatlı kaşığı baharat · içi için
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber · içi için
- 1 çay kaşığı tuz · içi için
- 1 çay kaşığı karabiber · içi için
- yarım adet tavuk veya 500 g kuşbaşı yağlı et · suyu için
- yarım su bardağı nohut · suyu için
- 1 yemek kaşığı domates salçası · suyu için
- 1 yemek kaşığı biber salçası · suyu için
- yarım adet limon · suyu için
- 1 yemek kaşığı tereyağı · suyu için
- 1 yemek kaşığı nane · suyu için
- 1 tatlı kaşığı tuz · suyu için
- 500 gram yağsız kıyma · köftesi için
- 500 gram simit, yani bulgur · köftesi için, ince
- 2 tatlı kaşığı kırmızı biber · köftesi için
- 1 tatlı kaşığı tuz · köftesi için
- 1 adet yumurta · köftesi için
- 1 adet soğan · köftesi için, ince doğranmış, kucuk
- 1 çay kaşığı karabiber · köftesi için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Simit, yağsız kıyma, iki tatlı kaşığı kırmızı biber, bir tatlı kaşığı tuz, ince ince doğranmış bir küçük soğan, bir çay kaşığı karabiber ve bir yumurtayı birbirine katarak iyice yoğurun.
-
Ayrı bir kapta içinin malzemesini kavurup bir harç elde edin.
-
Yoğurduğunuz köfteden pinpon topu kadar parçalar ayırın.
-
Parmakla oyun.
-
İçine hazırlanmış iç harcından koyarak yuvarlayın.
-
Kalan köfteyi kiraz büyüklüğünde yuvarlayın.
-
Süzgeçte akıtmalarla birlikte su buharında haşlayın.
-
Bir gece önceden ıslatılmış nohut, tavuk veya et, salçalar, limon ve tuzu ilave edip pişirin.
-
Tavuk kullandıysanız kemiklerinden ayırıp temizleyin.
-
Hazırlanan akıtma ve köfteleri bu suyun içerisine atıp birkaç dakika kaynatın.
-
Servis yapılırken üzerine nane ile ısıtılmış yağ dökün.
İpuçları
İçi doldurulup yuvarlanan iri köftelere AKITMA deniyor; kalan hamur kiraz büyüklüğünde sade köfteler olarak yuvarlanıyor ve ikisi bir arada pişiyor. Köfteler suda değil SU BUHARINDA haşlanıyor, böylece dağılmıyorlar. Kaynakta "simit" deniyor; Güneydoğu mutfağında bu ince bulgur demek. Nohut bir gece önceden ıslatılıyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.