Arpacık Soğanlı Bahçıvan Kebabı
6 kişilik
3 saat
Orta
Arpacık Soğanlı Bahçıvan Kebabı
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1 kilogram kuşbaşı kuzu eti
- 30 adet arpacık soğanı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet domates · orta boy
- 2 adet havuç
- 250 gram sultani bezelye
- 2 su bardağı ılık su
- 1/2 demet dereotu
- tuz
- karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Eti yıkayıp bir tencereye koyun.
-
Tereyağı ile birlikte hafifçe kavurun.
-
Halka şeklinde doğranmış havucu ilave edin.
-
Tencerenin kapağını kapatıp hafif ateşte et yumuşayıp suyunu çekene kadar 1 saat pişirin.60 dk
-
Et suyunu çekince kabukları soyulup iri doğranmış domates, bezelye, arpacık soğanı, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin.
-
Et yumuşayıp kendi yağına kalıncaya kadar hafif ateşte 1-1,5 saat pişirin.
-
Etin suyu azaldıkça en fazla 2 su bardağı ılık su ekleyebilirsiniz.
-
Arpacık soğanlı bahçıvan kebabının üzerine ince kıyılmış dereotu serpin.
-
Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
Et İKI AŞAMADA pişiyor: önce yalnızca havuçla ve kapağı kapalı BIR SAAT, suyunu çekene kadar; sonra domates, bezelye ve arpacık soğanla 1-1,5 saat daha. Toplam iki ila iki buçuk saat. İkinci aşamanın ölçütü ETIN KENDI YAGINA KALMASI, yani suyun tamamen çekilmesi. Su yalnızca GEREKIRSE ve EN FAZLA 2 su bardağı, ılık olarak ekleniyor; soğuk su eti sertleştiriyor. Arpacık soğanlar BÜTÜN kalıyor. Dereotu pişirmeye girmiyor, servis anında serpiliyor. ⚠️ Kaynak havucu iki ayrı adımda ekliyor; ölçü iki adet olduğu ve ilk adım daha ayrıntılı ("halka şeklinde doğranmış") olduğu için ikinci anma kaldırıldı.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.