Aşure
20 kişilik
5 sa 40 dk
Orta
Asure Aşure
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 2 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı nohut
- 5 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı fasulye · kuru
- 15 su bardağı su
- yarım su bardağı pirinç
- 1 su bardağı üzüm · kuru
- 1 su bardağı küp kayısı · dogranmis
- 1 su bardağı incir · dogranmis, kuru
- 1 adet portakal
- 1 su bardağı kuş üzümü · süsleme için
- yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi · süsleme için
- yarım su bardağı Antep fıstığı · süsleme için
- 1 yemek kaşığı tarçın · süsleme için
- 1 su bardağı nar tanesi · süsleme için
- 1 yemek kaşığı gül suyu · isteğe göre, üzerine
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın.
-
Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın.
-
15 su bardağı su ekleyip kaynatın.
-
Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın.30 dk
-
Fasulye ve nohutu süzüp ayrı kaplarda haşlayın.
-
Pirinci yıkayıp süzün ve buğdaya ilave edin.
-
Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4,5 saat kısık ateşte ara sıra karıştırarak pişirin.
-
Buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken toz şeker, nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin.
-
Portakalın kabuğunu ince ince doğrayıp karışıma ekleyin.
-
Kuru üzüm ve kuru kayısıyı ilave edip karıştırın.
-
Birkaç taşım kaynattıktan sonra ateşten alın.
-
Aşure piştikten sonra doğranmış inciri ekleyip karıştırın.
-
Sıcakken kaselere boşaltın.
-
Soğuyunca üzerini ceviz içi, Antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.
İpuçları
Dört tahıl ve kuru meyve BİR GECE ve AYRI KAPLARDA ıslatılıyor; bu süre pişirmeye dahil değil. Buğday kaynarken üzerinde biriken KÖPÜK bir kevgirle alınıyor, kalırsa aşure bulanık oluyor. Fasulye ve nohut buğdayla birlikte değil AYRI kaplarda haşlanıp ancak buğdayın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken ekleniyor; baştan girerlerse dağılıyorlar. İncir aşure PİŞTİKTEN ve ateşten alındıktan sonra katılıyor. Portakalın yalnızca KABUĞU kullanılıyor. Süsleme aşure SOGUDUKTAN sonra yapılıyor. İsteğe bağlı olarak gül suyu da serpebilirsiniz.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.