Bahar Pilavı
8 kişilik
1 sa 20 dk
Zor
Bahar Pilavı
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 500 gram Amerikan pirinci
- 20 gram arpacık soğanı
- 100 gram kereviz
- 50 gram mantar
- 75 gram tereyağı
- 1 tutam safran · veya zerdeçal
- 2 adet defne yaprağı
- 1 litre kaynar su
- 125 gram havuç
- 300 gram şalgam
- 300 gram dolmalık kabak
- 300 mililitre hollandez sosu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Kıyılmış arpacık soğanları, dilimlenmiş kereviz ve doğranmış mantarları tereyağında kızartın.
-
Safran ve pirinci ilave edin ve birkaç dakika kızartın.
-
Kaynar su ilave edin.
-
Defne yaprağı, tuz ve biber ilave edin.
-
Kapaklı bir kaba koyun ve fırında sıvı emilene kadar 180 derecede pişirin.
-
Havuçları, şalgamları ve dolmalık kabakları temizleyin.
-
Küçük bir kavun kaşığıyla, havuçları, şalgamları ve dolmalık kabakları kullanarak küçük sebze topları yapın.
-
Az miktarda tereyağında pişirin, fakat gevrekliğini muhafaza edin.
-
Hollandez sosunu ısıtın ve tabaklara dağıtın.
-
Pirinci tereyağlı dariole kalıplarına koyun, sosu üzerine boşaltın ve garnitür olarak sebze toplarını ilave edip servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
Pilav ocakta değil FIRINDA pişiyor: kapaklı bir kaba alınıp sıvı emilene kadar 180 derecede bekliyor. Su KAYNAR olarak ekleniyor. Sebze garnitürü ayrı yapılıyor: havuç, şalgam ve dolmalık kabaktan KAVUN KAŞIĞIYLA (küçük yuvarlak oyma kaşığı) toplar çıkarılıp az tereyağında, GEVREKLİĞİ BOZULMADAN pişiriliyor. Pilav DARİOLE KALIBINA (küçük, yüksek kenarlı silindir kalıp) basılıp tabağa ters çevriliyor; yoksa küçük bir kâse de aynı işi görür. Kaynak fırın sıcaklığını üç ölçekle birden yazmış (180°C / 350°F / gaz işareti 4); üçü de aynı sıcaklıktır.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.