Beyaz Çikolatalı Parfe
10 kişilik
1 sa 10 dk
Zor
Beyaz Çikolatalı Parfe
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 225 gram beyaz çikolata
- 2,5 su bardağı süt kreması
- yarım su bardağı süt
- 5 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı hindistan cevizi
- 1 su bardağı Şam fıstığı
- 225 gram sade çikolata · süsleme için
- 1 su bardağı krema · süsleme için
- 1 yemek kaşığı bal · süsleme için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Beyaz çikolatayı küçük parçalara bölüp yarım su bardağı kremayla birlikte karıştırarak benmari usulü eritin.
-
Hindistan cevizini ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
-
1 su bardağı kremayı ayrı bir kapta koyulaşıncaya kadar çırpın.
-
Beyaz çikolatalı karışıma ilave edin.
-
1 su bardağı krema ve yarım su bardağı sütü küçük bir tencerede kaynatın.
-
Toz şeker ve yumurta sarılarını derin bir kapta çırpın.
-
Çırpmaya ara vermeden kaynar sütü ilave edin.
-
Karışımı tencereye alıp kısık ateşte karıştırarak koyulaşıncaya dek 2-3 dakika pişirin.3 dk
-
Kaynamadan ateşten alın ve karıştırarak soğutun.
-
Şam fıstıklarını suda bekletip soyun.
-
Dikdörtgen bir kalıbı streç folyo ile kaplayın.
-
Beyaz çikolatalı karışım ile yumurtalı karışımı çırpın.
-
Yarısını kalıba alın ve buzlukta 2 saat bekletin.120 dk
-
Şam fıstıklarını yayıp üzerine kalan karışımı ekleyin.
-
8 saat daha buzlukta bekletin.
-
Süsleme için sade çikolatayı benmari usulü eritin.
-
Kremayı ayrı bir kapta ısıtın.
-
Ateşten alıp çikolata ve balı ekleyin, karıştırarak ılıtın.
-
Parfeyi servis tabağına çevirerek kalıptan çıkarın.
-
Streç folyoyu üzerinden alıp suya batırılmış keskin bir bıçakla dilimleyin.
-
Üzerini çikolata ile süsleyip hemen servis yapın.
İpuçları
Parfe buzlukta İKİ AŞAMADA donuyor: önce karışımın yarısı 2 saat, Şam fıstığı katmanı serpildikten sonra 8 saat daha — toplam on saat. Bu süre pişirme süresine dahil değil. Yumurtalı karışım KAYNAMADAN ateşten alınıyor, kaynarsa yumurta pıhtılaşıyor. Kremanın 2,5 bardağı üçe bölünüyor: yarım bardak çikolatayı eritmeye, bir bardak çırpılmaya, bir bardak sütle kaynatılmaya. Kalıp streç folyoyla kaplanıyor, böylece parfe ters çevrilince bütün çıkıyor. Dilimlerken bıçak SUYA BATIRILIYOR; kuru bıçağa donmuş krema yapışıyor. Streç folyo gerekiyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.