İçeriğe geç

Beyaz Etli Pay

4 kişilik 1 sa 20 dk Zor
Etsiz Vejetaryen

Beyaz Etli Pay

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • 200 gram un · hamuru için
  • 7 yemek kaşığı margarin · hamuru için
  • 1 adet yumurta · hamuru için
  • 1 çay kaşığı tuz · hamuru için
  • 2 adet tavuğun göğüs kısımları · harcı için
  • 2 yemek kaşığı margarin · harcı için
  • 2 yemek kaşığı krema · harcı için
  • 1 yemek kaşığı maydanoz · harcı için, kiyilmis
  • 75 gram iç bezelye · harcı için
  • 75 gram havuç · harcı için
  • 1 çay kaşığı tuz · harcı için
  • yarım çay kaşığı çekilmiş karabiber · harcı için, taze
  • 1 su bardağı Mornay sosu · üzerine

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Önce fırınınızı 200 dereceye getirip ısıtın.
  2. Harcı hazırlamak için tavukların göğüs etlerini çıkarıp kuşbaşı doğrayın.
  3. Tuzlayıp biberleyin.
  4. Margarini bir tavada eritin.
  5. Yağ kızarmaya başlayınca tavukları ilave edin.
  6. Bir kaşıkla ara sıra karıştırarak birkaç dakika sote edin.
  7. Etler pişince tavayı ateşten alıp fazla yağını süzdürüp atın.
  8. Krema, maydanoz, bezelye ve havucu ilave edip karıştırın.
  9. Harcı bir kenarda saklayın.
  10. Hamuru hazırlamak için unu eleyin, tuzu ilave edip karıştırın.
  11. Margarini katıp kumlu doku oluşuncaya kadar avucunuzun içiyle ovarak yedirin.
  12. Karışımı havuz biçiminde açın.
  13. Ortasına çırpılmış yumurtayı koyun.
  14. Un ve yağ karışımını yavaş yavaş yumurtaya yedirin.
  15. Pürüzsüz bir doku elde edince hamuru nemli beze sarıp serin bir yerde yarım saat kadar dinlendirin.
  16. Dinlenmiş hamuru merdaneyle yaklaşık yarım santim kalınlığında açıp bir tart kalıbının içine döşeyin.
  17. Kenardan taşan kısımları sıyırarak alın.
  18. Pişerken hamurun kabarmaması için hamuru en az beş altı yerinden çatalla delin.
  19. Harcı kalıbın içine döşeyip Mornay sosu dökün.
  20. Tavuklu payı önceden ısıtılmış fırına sürüp yaklaşık 20 dakika, üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
    20 dk
  21. Kalıbın içinde hemen servis yapın.
İpuçları

Hamurda margarin una PARMAK UCLARIYLA değil avuç içiyle ovularak yediriliyor ve kumlu bir doku aranıyor; bu doku payın gevrekliğini veriyor. Hamur çatalla delinmeden pişirilirse ortası kabarıp harca yer bırakmıyor. Tavuğun fazla yağı süzülüp atılıyor, yoksa harç yağlanıyor. Mornay sosu peynirli beşamel sosudur.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap