Beyin Çorbası
4 kişilik
1 saat
Orta
Beyin Çorbası
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 2,5 litre et suyu · 10 bardak
- 2 adet koyun beyni
- 125 gram un · 1 bardak
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin · tepeleme
- yarım demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 adet yumurta sarısı · terbiyesi için
- yarım kahve fincanı limon suyu · terbiyesi için
- yarım su bardağı su · terbiyesi için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Beyinleri soğuk suya bırakın.
-
Üzerindeki zarı çıkarıp suyla ateşe koyup haşlayın.
-
Soğuduktan sonra fındık büyüklüğünde doğrayın.
-
Unla yağı çorba tenceresinde biraz kavurun.
-
Beyinlerin haşlama suyu ile et suyunu azar azar ekleyip yedirin.
-
10 dakika sonra beyinlerle tuzu koyun.10 dk
-
Yumurta sarılarını limon suyu ve suyla karıştırıp terbiyeyi hazırlayın.
-
Terbiyeyi çorbaya karıştırın.
-
Üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
İpuçları
Beyin önce soğuk suda bekletiliyor: zar ancak suda gevşeyince bütün çıkıyor. Haşlama suyu atılmıyor, et suyuyla birlikte çorbaya giriyor. Terbiye çorbaya doğrudan dökülmüyor; ayrı kapta karıştırılıp azar azar katılıyor, yoksa yumurta pişip kesiliyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.