Bolonez Sos
4 kişilik
55 dk
Kolay
Bolonez Sos
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1 adet defne yaprağı
- 100 gram margarin
- 200 gram soğan · ince kıyılmış
- 4 adet çarliston biber · tohumları alınıp ince dilimlenmiş
- 4 diş sarmısak · ince kıyılmış
- 400 gram konkase domates
- 45 mililitre domates sosu
- 750 gram yağsız kıyma
- yeterince çekilmiş karabiber · taze
- tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Margarini bir tencerede eritin.
-
Yağ kızınca soğanı, sarmısağı ve kıymayı ilave edip beraberce 5 dakika sürekli karıştırarak kavurun.5 dk
-
Konkase domates ve çarliston biberleri de katarak bir taşım kaynatın.
-
Ateşi kısın.
-
15 dakika daha pişirip içine tuz, karabiber ve defne yaprağını ilave edin.15 dk
-
Domates sosunu katın.
-
Kısık ateşte oldukça koyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar pişirip ateşten alın. Afiyet olsun.
İpuçları
Soğan, sarmısak ve kıyma AYNI ANDA tencereye giriyor ve beş dakika SÜREKLI karıştırılarak kavruluyor; kıyma topak yapmasın diye bu şart. Domates İKI BIÇIMDE var: KONKASE (kabuğu soyulup çekirdeği alınmış, doğranmış) domates gövdeyi, domates sosu yoğunluğu veriyor ve sos EN SONDA giriyor. Baharat ve defne yaprağı da sonda; defne uzun kaynamada acılaşır. Ölçüt "OLDUKÇA KOYU KIVAM" — sos makarnaya tutunacak kadar yoğun olmalı. ⚠️ Kaydın mutfağı Türkiye yazılmıştı; sos adını Bologna şehrinden alıyor ve İtalya düğümüne alındı.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.