Bouillabaisse
4 kişilik
1 sa 20 dk
Zor
Bouillabaisse
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 4 adet değişik balık · 1 adet iskorpit, 1 adet kırlangıç, 1 adet çipura, 1 adet uskumru
- 2 adet soğan · kuru
- 2 adet domates
- 4 adet patates
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- yarım çay bardağı beyaz şarap
- 1 çay kaşığı safran
- 1 çay bardağı su
- 4-5 adet defne yaprağı
- 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Balıkları balıkçınızdan temizlenmiş olarak alın.
-
Tekrar yıkadıktan sonra tuz ve karabiberleyip 20 dakika marine edin.20 dk
-
Zeytinyağını bir tavada kızdırın.
-
Halkalar halinde doğranmış soğanı, dövülmüş sarımsağı ve defne yapraklarını ilave edip soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun.
-
Domatesleri doğrayıp sosa katın ve yumuşayana kadar pişirin.
-
Yumuşayınca çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin.
-
Patateslerin kabuklarını soyduktan sonra halkalar halinde doğrayın.
-
Büyük bir kabın altına patateslerin tamamını dizin.
-
Üstüne balıkları bütün olarak ve yan yana koyun.
-
Üzerine safranı serpin.
-
Tavada hazırladığınız sosun tamamını balıkların üstüne yayın.
-
Su ve şarabı ilave edin.
-
Kapağını kapatıp orta hararetli ateşte pişirin.
-
Suyunu çekip balıklar yumuşayınca pişmiş demektir.
-
Sosu tencerede bırakıp balıkları alın ve eşit olarak taksim edin.
-
Sosları da yanlarına koyup sıcak servis yapın.
İpuçları
Patatesler kabın ALTINA diziliyor ve balıklar onların üstüne BÜTÜN olarak konuyor; patates hem balığın dibe yapışmasını önlüyor hem suyu çekiyor. Balıklar dört ayrı çeşit: iskorpit, kırlangıç, çipura ve uskumru — her birinin tadı suya farklı katkı yapıyor. Domates sosu çatalla ezilip püre yapıldıktan sonra balıkların üstüne yayılıyor. Kaynakta dokuzuncu adım olarak yalnızca "Not:" yazıyor, notun içeriği gelmemiş.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.