Cevizli Patlıcan
6 kişilik
1 sa 35 dk
Orta
Cevizli Patlıcan
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1 kilogram patlıcan
- 4 yemek kaşığı un
- 750 gram domates
- 10 diş sarımsak
- 100 gram ceviz
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sirke
- 2 su bardağı kızartma yağı
- 1 çay kaşığı tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Patlıcanları yuvarlak olarak kesin.
-
Tuzlu suda biraz beklettikten sonra kızartın.
-
Isıya dayanıklı bir fırın kabına dizin.
-
Domatesleri soyup rendeleyin.
-
Sarımsakları soyun ve iyice ezin.
-
Unu zeytinyağında kavurup içine domates, sarımsak ve tuz katın.
-
Pütürsüz ve koyu kıvamlı olunca sirke ve dövülmüş ceviz içini ilave edin.
-
Hazırladığınız sosu patlıcanların üzerine dökün.
-
En üstü kızarıp kesilecek katılığa ulaşana kadar fırınlayın.
-
Soğuyunca da dilimlere keserek servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
⚠️ YEMEK SOGUK SUNULUYOR: fırından çıktığı gibi dilimlenmiyor, SOGUYUNCA kesiliyor. Pişirme ölçütü de bunu söylüyor — "kesilecek katılığa ulaşana kadar". Soğuma süresi kaynakta yok ve toplam süreye dahil değil. Patlıcanlar TUZLU SUDA bekletiliyor; acısı çıkıyor ve kızartırken daha az yağ çekiyor. Sos ters sırada kuruluyor: un ÖNCE zeytinyağında kavruluyor, domates ve sarımsak sonra giriyor ve sirke ile ceviz en sonda, sos PÜTÜRSÜZ ve KOYU olduktan sonra. ⚠️ Kaynak sirkeyi, tuzu ve kızartma yağını adımlarda anıyor ama malzeme listesine yazmayı atlamış; üçü de eklendi. ⚠️ Fırın derecesi ve süresi kaynakta yok.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.