Ciğer Dolması
Ciğer Dolması
Malzemeler
- yeterince koyun zarı · gömlek
- 2 su bardağı su
- 350 gram karaciğer
- 1 kase pirinç
- yeterince sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 adet soğan
- 1 adet yumurta
- tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Gömleği yıkayıp 1 su bardağı ılık suda bekletin.
-
Karaciğeri soyup ince ince kıyın.
-
İçine 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve yaklaşık 30 dakika pişirin.30 dk
-
Pirinci yıkayıp süzün.
-
Bir tavada yağ ile doğranmış soğanları, kuş üzümünü ve fıstığı pembeleşinceye değin kavurun.
-
Pirinci ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kadar karıştırın.10 dk
-
Gömleği sudan çıkarıp parçalara ayırın.
-
Ortalarına malzemeyi koyup bohça şeklinde katlayın.
-
Yumurtayı çırpıp sarmaların üzerine sürün.
-
Gömleğin haşlanma suyunu da döküp önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 45 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.45 dk
Dolmanın sargısı KOYUN ZARI (gömlek): karın zarının ince, yağlı ağ görünümündeki kısmı. Yıkanıp ILIK SUDA bekletiliyor; böylece yumuşayıp yırtılmadan açılıyor. Karaciğer DOLMAYA ÇIG GIRMIYOR, ince kıyılıp tuzla otuz dakika pişiriliyor. İç ayrıca bir pilav: soğan, kuş üzümü ve çam fıstığı pembeleşene kadar kavrulup pirinç katılıyor. Bohçaların üzerine ÇIRPILMIŞ YUMURTA sürülüyor; fırında kızarıp parlak bir yüz veriyor. ⚠️ Malzeme listesi sargıya "koyun zarı", adımlar "gömlek" diyor; ikisi aynı şeydir. ⚠️ Kaynağın son adımı "gömleğin haşlanma suyu" diyor ama gömlek haşlanmıyor, ılık suda bekletiliyor; kastedilen o bekletme suyu olmalı. ⚠️ Yumurta adımda var ama listede yoktu. ⚠️ Fırın derecesi verilmemiş.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.