Domates Soslu Ciğer

Name: Domates Soslu Ciğer
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4 kişilik
Ingredients: 500 gram kuzu ciğeri; 30 gram un; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 15 gram tereyağı; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı maydanoz; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 adet soğan; 2 diş sarımsak; 125 gram mantar; 200 gram domates; 75 gram domates salçası; 1 çay kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı şeker; 1 adet defne yaprağı

4 kişilik 1 sa 10 dk Orta

Domates Soslu Ciğer

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi

500 gram kuzu ciğeri · ince dilimlenmiş
30 gram un · çeyrek su bardağı
1 tatlı kaşığı tuz · unun içine
1 çay kaşığı karabiber · unun içine
15 gram tereyağı · 1 çorba kaşığı
2 yemek kaşığı zeytinyağı · ciğeri kızartmak için
1 yemek kaşığı maydanoz · ince kıyılmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı · sosu için
1 adet soğan · ince doğranmış, sosu için, buyuk
2 diş sarımsak · dövülmüş, sosu için
125 gram mantar · temizlenip ince dilimlenmiş, sosu için
200 gram domates · kabukları soyulup doğranmış, sosu için
75 gram domates salçası · sosu için
1 çay kaşığı tuz · sosu için
1 tatlı kaşığı şeker · sosu için
1 adet defne yaprağı · sosu için

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç

Sosu yapmak için orta boy bir tencerede zeytinyağını kızdırın.
Soğan ve sarımsağı ekleyip, soğanlar yumuşak ve saydam oluncaya kadar 5-6 dakika kavurun.
6 dk
Mantar ve domatesleri katıp ara sıra karıştırarak 2 dakika daha kavurun.
2 dk
Domates salçası, tuz, şeker ve defne yaprağını ekleyin.
Sosun tencereye yapışmaması için ara sıra karıştırarak ağır ateşte 30 dakika pişirin.
30 dk
Bu arada baharatlı unu bir tabağa koyun.
Ciğer dilimlerini bulayarak fazla ununu silkeleyin.
Büyük bir tavada tereyağı ve zeytinyağını kızdırın.
Ciğerleri azar azar katarak 6 dakika kızartın.
6 dk
Ciğerleri delikli kepçeyle çıkarıp ısıtılmış bir servis tabağına koyun.
Hepsi kızarana kadar sıcak tutun.
Bütün ciğerler kızarınca üstlerine maydanozu serpin.
Sosu ateşten alarak defne yaprağını çıkarıp atın.
Ciğerleri sosla birlikte servis edin.

İpuçları

Un tuz ve karabiberle karıştırılıp ciğer ona bulanıyor; tuz doğrudan ciğere değerse suyunu çekip sertleştiriyor. Fazla un silkelenmezse tavada yanıyor. Ciğerler azar azar kızartılıyor, tava doldurulmuyor: kalabalık tavada ciğer kızarmak yerine haşlanıyor. Sos çok koyu olursa bir ya da iki çorba kaşığı suyla inceltin. Defne yaprağı servisten önce mutlaka çıkarılıyor.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap