İçeriğe geç

Ciğer Sarma

6 kişilik 1 sa 55 dk Zor

Ciğer Sarma

Malzemeler

Porsiyon 6 kişi
  • 1 adet parça koyun karın zarı · gömlek, 75 g
  • 350 gram karaciğer
  • 150 gram akciğer
  • yarım su bardağı pirinç · 90 g
  • 2 su bardağı su · 400 g; 1 bardağı gömleği ıslatmaya, 1 bardağı pilava
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ · 10 g
  • 2 yemek kaşığı çam fıstığı · 20 g
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü · 20 g
  • 3 adet yeşil soğan · 60 g
  • 2 yemek kaşığı nane · 2,5 g
  • 1 tatlı kaşığı karabiber · 2 g
  • 1 adet yumurta · 50 g
  • 2,5 tatlı kaşığı tuz · 15 g; 1,5 kaşığı ciğere, 1 kaşığı pilava

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Gömleği yıkayıp 1 su bardağı ılık suda bekletin.
  2. Ciğerleri yıkayın, karaciğeri soyun.
  3. Her ikisini de ince ince kıyın veya kıyma makinesinden geçirin.
  4. İçine 1,5 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
  5. Bıraktığı suyu çekene değin yaklaşık 30 dakika pişirin.
    30 dk
  6. Pirinci yıkayıp süzün.
  7. Başka bir tencereye yağı ve fıstığı koyup pembeleşinceye değin kavurun.
  8. Pirinci ekleyip birkaç kez çevirin.
  9. 1 su bardağı sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup karıştırın.
  10. Üzerine kuş üzümünü serpin.
  11. Önce orta sonra kısık ateşte, suyunu çekene değin yaklaşık 10 dakika pişirin.
    10 dk
  12. Ocağı kapatın.
  13. Bu arada yeşil soğanı yıkayıp ayıklayın ve ince ince doğrayın.
  14. Sıcak pilava katıp karıştırın ve 10 dakika dinlendirin.
    10 dk
  15. Ciğer, nane ve karabiberi pirinçli karışıma ekleyip altıya bölün.
  16. Gömleği sudan çıkarıp açın ve altı parçaya ayırın; ıslatma suyunu saklayın.
  17. Gömlek parçalarının ortalarına ciğer köftelerini koyun.
  18. Gömleği bohça şeklinde katlayın.
  19. Ters çevirip tepsiye dizin.
  20. Yumurtayı çırpıp sarmaların üzerine sürün.
  21. Gömleğin ıslatma suyunu ısıtıp tepsiye dökün.
  22. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 40-45 dakika pişirin.
    45 dk
İpuçları

Gömlek ılık suda bekletilmeden açılmaz, kuru haldeyken yırtılıyor; ıslatma suyu atılmıyor, ısıtılıp tepsiye dökülüyor ve sarmaların kurumasını önlüyor. Bohçalar ters çevrilip diziliyor, böylece katlama yeri altta kalıp fırında açılmıyor. Tuz ikiye bölünüyor: 1,5 kaşığı ciğere, 1 kaşığı pilava. Kaynakta fırın derecesi verilmemiş, "orta sıcaklık" deniyor.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap