Dana Eskalop
4 kişilik
1 sa 35 dk
Zor
Dana Eskalop
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 4 adet dana eskalop
- 250 gram jambon · haşlama
- 1 adet soğan · rendelenmiş
- 2 çay bardağı tavuk suyu · ya da et suyu
- 2 yemek kaşığı beyaz galeta unu
- 1 yemek kaşığı maydanoz · kiyilmis
- 200 gram çiğ krema
- 25 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı beyaz şarap
- 25 gram un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 4 adet kürdan
- biraz sıcak su · harcı yumuşatmak için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Eskalopları dövün.
-
Jambon, soğanın rendesi, galeta unu, maydanoz, tuz, karabiber ve yumurtayı karıştırın.
-
Gerekirse çok az sıcak su ile yumuşatın.
-
Eskalopları bir tahta üzerine yayın.
-
Hazırladığınız içi dörde bölüp eskalopların üzerine koyun.
-
Her birini sarıp bir kürdan yardımıyla tutturun.
-
Tereyağı ve sıvı yağı bir tavada kızdırın.
-
Eskalopları hafif una bulayıp yağda hafifçe kızartın.
-
Üzerlerine sıcak et suyu, şarap ve kremayı ilave edip tencerenin kapağını kapatın.
-
45-50 dakika hafif ateşte pişirin.50 dk
-
Kürdanları çıkarıp servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
Harç YUMURTAYLA bağlanıyor; yumurtasız harç dağılıyor ve eskalopun içine sarılamıyor. Jambon HAŞLAMA olarak giriyor, çiğ değil. Harç gerekirse ÇOK AZ sıcak suyla yumuşatılıyor — ölçüsü yok, kıvama göre. Sarılan eskaloplar KÜRDANLA tutturuluyor ve kürdanlar servis öncesi çıkarılıyor; kürdanı önceden hazırlayın. Etler una bulanıp HAFIFÇE kızartılıyor, tam pişirilmiyor — asıl pişme 45-50 dakika hafif ateşte, et suyu, şarap ve kremanın içinde oluyor. ⚠️ Kaynak yumurtayı malzeme listesine yazmayı atlamış; dört eskalopluk harç için 1 adet yazıldı. ⚠️ Kaynağın toplam süresi 40 dakika yazıyordu ama kendi adımı 45-50 dakika diyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.