Dana Eskalopu Milanez
4 kişilik
50 dk
Orta
Dana Eskalopu Milanez
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 8 adet dana bifteği
- 2 kahve fincanı rafine yağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı un
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu
- bir tutam karabiber
- tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Biftekleri bıçak sırtı kalınlığında ince dövüp tuzlayıp biberleyin.
-
Yumurtaları küçük bir kaba kırıp hafif çırpın.
-
Biftekleri önce una, sonra yumurtaya ve sonra galeta ununa bulayın.
-
Bir tavada rafine yağını koyun ve kızdırın.
-
Hazırladığınız etleri tavaya dizin.
-
İkişer üçer dakika alt üst çevirerek altın sarısı kızartın.
-
Bir servis tabağına dizin.
-
Tavadaki yağı döküp tereyağını tavaya koyun.
-
Orta ateşte hafif kızartıp bifteklerin üzerlerine döküp servis edin. Afiyet olsun.
İpuçları
Biftekler BIÇAK SIRTI kalınlığında dövülüyor; kalın et bu sürede pişmiyor. Tuz ve karabiber ETIN KENDISINE, panelemeden ÖNCE sürülüyor. Üç kat bulanıyor: un, çırpılmış yumurta, galeta unu — sırası bu. Kızartma yağı RAFINE, tereyağı değil; tereyağı yüksek sıcaklıkta yanıyor. ⚠️ Kızartmanın yağı SONRA DÖKÜLÜYOR ve tereyağı ayrıca eritilip üzerlerine gezdiriliyor — milanezin tadı buradan geliyor, etler tereyağında kızartılmıyor. Her yüz ikişer üçer dakika, ölçüt altın sarısı renk.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.