İçeriğe geç

Deniz Ürünleri Yahnisi

4 kişilik 1 sa 30 dk Zor
Deniz Ürünlü

Deniz Ürünleri Yahnisi

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • yarım kilogram kalamar · temizlenip halka biçiminde kesilmiş
  • 2 dilim kalkan balığı · kemikleri çıkarılmış
  • 20 adet midye içi
  • 250 gram karides · kabukları ayıklanmış
  • 1 su bardağı sek beyaz şarap
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 yemek kaşığı un
  • 30 gram tereyağı
  • 60 gram ceviz içi
  • 85 gram acı krema
  • 2 yemek kaşığı maydanoz · kıyılmış
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Midyeleri fırçalayıp temizleyin.
  2. Kaynar suda haşlayıp kabuklarını açarak içlerini çıkarın.
  3. Geniş bir tencereye yarım su bardağı beyaz şarabı, kalamar dilimlerini, limon suyunu, tuzu ve karabiberi koyun.
  4. Orta ateşte kaynayana kadar ısıtın.
  5. Ateşi kısıp karışımı 20-30 dakika daha hafifçe kaynatın.
    30 dk
  6. Kalamarları delikli kepçeyle alıp bir kenara bırakın.
  7. Kalkan balığı dilimlerini ve kalan yarım su bardağı şarabı aynı tencereye ekleyin.
  8. Balık dilimleri yumuşayana kadar yedi sekiz dakika pişirin.
  9. Balıkları delikli kepçeyle ayrı bir tabağa alın.
  10. Tencerenin içindeki suyu bir kaba süzüp kenara bırakın.
  11. Geniş bir tavada tereyağını orta ateşte eritin.
  12. Tavayı ateşten alıp unu ekleyerek pürüzsüz bir kıvama gelene kadar iyice karıştırın.
  13. Süzdüğünüz balık suyunu ve kekiği karıştırarak katın.
  14. Karışımı orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar karıştırarak ısıtın.
  15. Ateşi kısıp iki dakika daha hafifçe kaynatın.
  16. Midye içlerini, kalamarları, balık dilimlerini, karidesleri ve ceviz içlerini sosa ekleyin.
  17. Bütün malzeme iyice pişene kadar sekiz on dakika pişirin.
  18. Kremayı katıp karıştırarak sosu bir dakika, kaynatmadan ısıtın.
  19. Kıyılmış maydanozla servis edin.
İpuçları

Pirinç pilavı ve yeşil salatayla servis edilir.