Doğaba
8 kişilik
2 sa 30 dk
Zor
Doğaba
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1,5 su bardağı aşurelik buğday
- 750 gram kemikli et · kol veya kaburga
- 500 gram yoğurt · suzme
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı · sos için
- 1 çay kaşığı nane · sos için
- yarım çay kaşığı kekik · sos için
- yarım çay kaşığı kırmızı pul biber · sos için
- 1 tatlı kaşığı tuz · sos için
- 500 gram kıyma · köfte için
- 1 su bardağı pirinç · köfte için
- 1 tatlı kaşığı tuz · köfte için
- yarım çay kaşığı kekik · köfte için
- yarım çay kaşığı kırmızı pul biber · köfte için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Buğdayı akşamdan ıslatın.
-
Ertesi gün yıkayıp süzün.
-
Orta boy bir tencerenin yarısına kadar su doldurun.
-
Buğdayı ve kemikli eti ilave edip kısık ateşte pişirin.
-
Köfte için pirinci 1-2 saat ıslatın.120 dk
-
Süzüp robottan geçirin.
-
Kıyma, tuz ve baharat ekleyip yoğurun.
-
Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi ıslatarak yuvarlayın.
-
Süzme yoğurdu bir kaba alın.
-
Yumurta ve unu ekleyip çırpın.
-
Biraz su ekleyip boza kıvamında bir karışım elde edin.
-
Yoğurtlu karışımı etli buğdaya ilave edin.
-
Kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyip pişirin.
-
Tencereyi ocaktan alın.
-
Tavada 2 kaşık tereyağını kızdırın.
-
Tuz ve baharat ekleyip karıştırın.
-
Hazırladığınız sosu yemeğin üzerine gezdirip servis yapın.
İpuçları
Buğday akşamdan ıslatılıyor ve pirinç ayrıca 1-2 saat bekliyor; bu süreler pişirme süresine dahil değil. Pirinç köfteye bütün değil ROBOTTAN GECIRILEREK giriyor, böylece harç tutuyor. Yoğurtlu karışım yumurta ve unla çırpılıp boza kıvamına getiriliyor; bu kıvam tutmazsa yoğurt kaynarken kesiliyor. Köfteler yoğurt eklendikten ve KAYNADIKTAN sonra atılıyor. Baharat iki yere gidiyor: köfte harcına ve üstteki tereyağlı sosa.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.