Domatesli Fener Balığı
6 kişilik
1 sa 40 dk
Zor
Domatesli Fener Balığı
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1 kilogram fener balığı fileto
- 1 kutu ançüez · kucuk
- yarım yemek kaşığı biberiye
- yarım yemek kaşığı tarhun
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 2 adet soğan · kuru
- 2 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası · tatlı
- 1 kutu domates konservesi · soyulmus
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Fener balığını balıkçınıza ayıklatıp fileto çıkartın.
-
Üzerine limon suyu sürün, tuz ve karabiber serpip biberiye yapraklarını saplayıp 20 dakika kadar marine edin.20 dk
-
Ançüez filetolarını 2 santim boyunda kesin.
-
Sarımsakları soyduktan sonra ezin.
-
Soğanları da ince dilimler halinde doğrayın.
-
Sıvı yağı tavada kızdırıp soğan ve sarımsağı yumuşayana kadar soteleyin.
-
Domates salçası ve pul biberi ekleyip sotelemeye devam edin.
-
Süzülmüş domates konservesini de tavaya ekleyin.
-
Devamlı surette bir çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin.
-
Tuz, karabiber ve tarhunu ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişirin.20 dk
-
Fırın kabına hazırlamış olduğunuz sosun yarısını döküp ortasına filetoyu, etrafına da ançüezleri yerleştirin.
-
Kalan sos ve yağı da üzerine döküp daha önceden 160-180 dereceye ısıttığınız fırında 40 dakika fırınlayın.40 dk
-
Balığı tabaklara dağıttıktan sonra, tepside kalan sosu da eşit olarak balıkların yanlarına koyup sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
Biberiye yaprakları balığın üzerine serpilmiyor, ETE SAPLANIYOR; kokusu böyle içine geçiyor ve balık 20 dakika marine ediliyor. Domates konservesi SÜZÜLÜP ekleniyor ve blender yerine ÇATALLA EZİLEREK püre yapılıyor — doku kaba kalıyor, sos akıcılaşmıyor. Fırın kabına sosun YARISI dökülüp fileto ORTAYA, ançüezler ETRAFA yerleştiriliyor; kalan sos üste geliyor. Ançüez filetoları 2 santim boyunda kesiliyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.