Dürüm
16 kişilik
2 sa 10 dk
Zor
Dürüm
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 800 gram baklavalık un
- 800 gram öğütülmüş fıstık içi
- 500 gram eritilmiş margarin · 1 çay kaşığı hamura, kalanı üzerine
- 3 adet yumurta
- 250 gram nişasta
- 10 gram tuz
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 su bardağı su · hamur için
- 1,5 kilogram toz şeker · şerbeti için
- 5 su bardağı su · şerbeti için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
1,5 kg toz şekeri 5 su bardağı suyla karıştırın.
-
Şurup kıvamına gelene dek kaynatın.
-
Hamuru için unu, 3 adet yumurtayı, tuzu, 1 çay kaşığı eritilmiş margarini, 1 çay kaşığı limon suyunu ve 1 su bardağı suyu karıştırın.
-
İyice yoğurun.
-
6 eşit parçaya ayırın.
-
Üzerine nemli bir bez örterek 10 dakika dinlendirin.10 dk
-
Hamur parçalarının her birini düz bir zeminde olabildiğince ince açın.
-
Yufkaları açarken üzerlerine nişasta serpin.
-
Açtığınız yufkaları 20-30 santimlik dikdörtgenler halinde kesin.
-
Tepsiyi hafifçe yağlayın.
-
Üst üste dizdiğiniz yufkaların arasına bol miktarda fıstık içi atın.
-
Fıstıklanmış yufkaları kurşun kalem kalınlığındaki oklavaya sarın.
-
Oklavanın iki tarafından sıkıştırarak büzün.
-
Tepsi içine sıyırarak yerleştirin.
-
Daha sonra tepsi içindeki dürümleri 3 santimlik dilimlere ayırın.
-
Eritilmiş kalan margarini dürümlerin üzerine dökün.
-
Kalan fazla yağı tepsiyi eğerek dökün.
-
Tepsinin üzerine yağlı kâğıt örtün.
-
Önceden ısıtılmış 160 dereceli fırında 20 dakika pişirin.20 dk
-
Tepsiyi fırından çıkardıktan 2-3 dakika sonra kaynar şerbeti dökün.3 dk
-
Şerbeti çekene dek bekleyin.
İpuçları
Şerbet en başta hazırlanıyor ve tatlı fırından çıktıktan 2-3 dakika sonra KAYNAR halde dökülüyor. Yufkalar unla değil NISASTAYLA açılıyor; nişasta katmanların birbirine yapışmasını önlüyor. Oklava kurşun kalem kalınlığında olacak, kalın oklava büzmeye elvermiyor. Fazla yağ tepsi eğilerek boşaltılıyor. Tepsinin üstü yağlı kâğıtla örtülüyor, dürümler böyle kurumadan pişiyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.