İçeriğe geç

Ekşili Ufak Köfte

8 kişilik 2 sa 15 dk Zor

Ekşili Ufak Köfte

Malzemeler

Porsiyon 8 kişi
  • 750 gram parça et
  • 1 1/2 su bardağı nohut
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 adet limonun suyu
  • 1 adet soğan · eti için, kuru
  • 3 yemek kaşığı yağ · üzerine gezdirmek için
  • 1 çay kaşığı nane · üzerine gezdirmek için, kuru
  • yeterince su
  • tuz
  • 1/2 kilogram yağsız kıyma · köftesi için
  • 1/2 kilogram simit · köftesi için
  • 2 adet soğan · köftesi için, orta boy, kuru
  • 1 çay kaşığı karabiber · köftesi için
  • 1 yemek kaşığı kırmızı biber · köftesi için

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Simidi önce su ile biraz ıslatın.
  2. Köftenin soğanlarını ufak ufak doğrayın.
  3. Islatılmış simide doğranmış soğanı, karabiberi, kırmızı biberi ve tuzu ilave ederek 15-20 dakika iyice yoğurun.
    20 dk
  4. İçine kıymayı ilave edip köfte iyice yumuşayıncaya kadar yoğurun.
  5. Köfteden bilye büyüklüğünde parçalar kopartarak avuç içinde yuvarlayın.
  6. Diğer tarafta bir gece önceden ıslattığınız nohudu, eti ve halka halka doğranmış soğanı, et ve nohut yumuşayıncaya kadar pişirin.
  7. Domates salçası, biber salçası ve limon suyunu ekleyin.
  8. 2-3 taşım kaynatın.
  9. Ayrı bir tencerede kaynattığınız suya bir miktar tuz koyup, bu suda yuvarladığınız köfteleri pişinceye kadar kaynatın.
  10. Pişen köftelerin suyunu süzün.
  11. Servis yapacağınız zaman köfteleri et ve nohutlu karışımın içine koyup biraz ısıtın.
  12. Üzerine kızdırılmış yağ ile kuru naneyi dökün. Afiyet olsun.
İpuçları

Nohut BIR GECE ONCEDEN ıslatılıyor; bu bekleme süre alanlarına dahil değil. "Simit" burada Gaziantep yöresinde köftelik ince bulgura verilen addır, fırın simidi değil. Köfte harcı İKI AŞAMADA yoğruluyor: önce simit, soğan ve baharat 15-20 dakika, sonra kıyma katılıp harç yumuşayıncaya kadar. Soğan İKI YERDE kullanılıyor ve ikisi farklı: köfte harcına UFAK UFAK doğranmış, etin yanına ise HALKA HALKA. Köfteler yemeğin içinde değil AYRI bir tencerede, tuzlu suda haşlanıyor ve suyu süzülüyor; ikisi ancak SERVIS ANINDA birleşiyor, köfteler böyle dağılmıyor.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap