Enginar Çorbası
4 kişilik
45 dk
Orta
Enginar Çorbası
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 2 adet enginar veya konserve · taze
- 2 su bardağı su
- 1 adet limonun suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı sıcak et suyu
- yarım demet dereotu
- 1 yemek kaşığı süt kreması
- 4-5 dal maydanoz
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- tuz
- karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Taze enginarları temizleyip limon suyu ilave edilmiş 2 su bardağı suda haşlayıp delikli kepçe ile ayrı bir tabağa alın.
-
1,5 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp unu pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun.
-
Sıcak et suyunu ve enginarı haşladığınız suyu ilave edip kaynatın.
-
Enginarları ve kıyılmış dereotunu kaynamakta olan suya ekleyin.
-
Enginarlar yumuşayınca süt kreması, tuz ve karabiberi ilave edip 5 dakika daha pişirin.5 dk
-
Kalan tereyağını kızdırıp kırmızı toz biberi kavurun.
-
Çorbanın üzerine gezdirerek döküp kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
Enginarlar LIMONLU SUDA haşlanıyor (limon kararmayı önlüyor) ve DELIKLI KEPÇEYLE alınıyor; HAŞLAMA SUYU DÖKÜLMÜYOR, et suyuyla birlikte çorbaya giriyor. Tereyağı İKIYE bölünüyor: bir buçuk kaşığı unu kavurmaya, kalanı en sonda kırmızı toz biberi kavurup üzerine gezdirmeye. Un PEMBELEŞINCEYE kadar kavruluyor, yani çorba hafif renkli oluyor. Süt kreması en sonda ve yalnızca beş dakika pişiyor. Kaynak konserve enginarın da kullanılabileceğini söylüyor. ⚠️ Kaynak tuzu ve karabiberi adımda anıyor ama malzeme listesine yazmamış.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.