Enginar Köftesi
6 kişilik
1 sa 30 dk
Zor
Enginar Köftesi
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 6 adet enginar
- 3 adet yumurta
- 50 gram kaşar peyniri
- 1 demet maydanoz
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 adet limon
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 4 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Beşamel Sos İçin
- 2,5 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 çay bardağı un
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Enginarları soyup limonlu suda bekletin.
-
4 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı tuzu kaynatın.
-
Enginarları kaynar suda yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
-
Ezip püre haline getirin.
-
Beşamel sos için tereyağını eritin.
-
Unu ekleyip 3 dakika kavurun.3 dk
-
Sütü ekleyip karıştırın.
-
Beşamel sosa enginar püresi, kaşar peyniri, tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip karıştırın.
-
Karışımı yağlanmış tepsiye 1 cm kalınlığında yayıp soğumaya bırakın.
-
İstediğiniz şekilde köfteler hazırlayın.
-
Yumurtaları hafifçe çırpın.
-
Enginar köftelerini sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa bulayıp zeytinyağında kızartıp servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
Enginarlar soyulduktan sonra LIMONLU SUDA bekliyor; yoksa kararıyor. Haşlama suyu TUZLU ve 4 su bardağı. Beşamel sos köftenin BAGLAYICISI: un tereyağında 3 dakika kavrulup süt ekleniyor ve enginar püresi ona karışıyor. ⚠️ Karışım tepsiye BIR SANTIM kalınlığında yayılıp SOGUMAYA bırakılıyor; sıcak karışıma köfte şekli verilemiyor. Kaynak soğuma süresini vermiyor ve toplam süre bunu içermiyor. Üç kat bulanıyor: un, çırpılmış yumurta, galeta unu. ⚠️ Kaynağın malzeme listesinde "1 adet yumurta, rendelenmiş" diye anlamsız bir satır vardı; yumurta rendelenmez, adımlarda karşılığı yok ve aynı malzeme zaten ölçülü duruyor. Satır kaldırıldı.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.