Erikli Gratin (Fırında)
8 kişilik
1 saat
Orta
Erikli Gratin (Fırında)
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 500 gram labne peyniri
- 10 gram tereyağı
- 20 gram kedi dili bisküvi
- 450 gram mürdüm erik
- 30 gram Şam fıstığı
- 4 adet yumurta
- 1 adet limonun suyu
- 1 adet limonun kabuğu rendesi
- 60 gram pudra şekeri
- 1 çay kaşığı tarçın
- yarım yemek kaşığı nişasta
- 2 adet yumurta akı
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri · üzerine serpmek için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Labneyi tülbentin içinde süzülmeye bırakın.
-
29 cm çapında bir cam kalıbı tereyağıyla yağlayın.
-
Kedi dillerini çok ince ezerek kalıba eşit bir şekilde dağıtın.
-
Mürdüm eriğini ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.
-
Şam fıstıklarını çok fazla ince olmayacak şekilde dövün.
-
Yumurtaları ayırın ve yumurta sarılarını limon kabuğu rendesi, limon suyu, pudra şekeri ve tarçınla mikserle çırpın.
-
Nişasta ve labneyi ekleyerek karıştırın.
-
Yumurta aklarını köpük olana kadar çırpın ve karışıma yavaşça ekleyin.
-
Karışımı kaba dökün ve üzerine erikleri daire şeklinde dizin.
-
Üzerine fıstıkları serpin.
-
Önceden ısıtılmış fırında, alttan 2. katta 220 derecede 20-30 dakika pişirin.30 dk
-
Biraz ılındıktan sonra üzerine pudra şekeri serpin ve ılık olarak servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
Labne TULBENTTE SUZULUYOR; fazla suyu alınmazsa tatlı sulanıyor. Kedi dili bisküviler ÇOK INCE EZILIP kalıbın dibine serilerek taban oluyor. Yumurtalar AYRILIYOR: sarılar baharat ve pudra şekeriyle çırpılıyor, aklar ayrıca KÖPÜK OLANA KADAR çırpılıp karışıma YAVASCA ekleniyor — tatlının kabarması buna bağlı. ⚠️ Kaynak bu adımda "yumurta sarısını köpük olana kadar çırpın" diye yazmış; sarı köpürmez ve malzeme listesindeki 2 yumurta akı hiçbir adımda kullanılmıyordu. Adım akla düzeltildi. Erikler ÇEKIRDEKSIZ ve ŞERIT halinde, karışımın ÜZERINE daire şeklinde diziliyor. Fırının ALTTAN 2. KATI kullanılıyor. Tatlı ILIK servis ediliyor, soğuk değil.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.