Firik Pilavı
Firik Pilavı
Malzemeler
- 1 kilogram kemiksiz koyun eti · yağsız parça
- 1 adet pilavlık bulgur · kase
- 1 adet firik · kase
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı nohut
- 1 çay bardağı zeytinyağı · pilavın üzerine gezdirmek için
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı · etleri kızartmak için
- yetecek kadar su
- karabiber
- tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Koyun etini bir tencereye koyup yıkayın.
-
Üstünü örtecek kadar suyla ateşe koyun.
-
Kaynamaya başlarken üstünde biriken köpükleri alın.
-
Tuz atın.
-
Akşamdan ıslattığınız nohutları, domates ve biber salçasını ve karabiberi ilave edin.
-
Etler yumuşayıp yenecek hale gelince süzün.
-
Etin suyuna ayıklanmış bulgur ve firiği atıp pişirin; suyu tahılın üstünü iki parmak geçecek kadar olmalıdır.
-
Pilav suyunu çekip biraz demlendikten sonra 1 çay bardağı zeytinyağını gezdirin.
-
Nohutları pilava karıştırın.
-
Süzdüğünüz etleri kızgın zeytinyağı konulmuş tavaya atıp her tarafını nar gibi kızartın.
-
Pilavı servis tabağına alın.
-
Üstünü kızartılmış etlerle kapatıp servis yapın. Afiyet olsun.
FIRIK olgunlaşmadan hasat edilip ateşte kavrulan buğdaydır; bulgurla YARI YARIYA kullanılıyor. Nohut AKSAMDAN ıslatılıyor; bu bekleme süre alanlarına dahil değil. Pilavın suyu sade su değil ETIN HASLAMA SUYU, bu yüzden et süzülüp çıkarıldıktan sonra tahıl o suya atılıyor. Kaynağın ölçütü: su tahılın üstünü IKI PARMAK geçecek kadar olmalı. Etler pilavın içinde kalmıyor — ayrı bir tavada nar gibi kızartılıp pilavın ÜSTÜNE diziliyor. Zeytinyağı iki ayrı işte kullanılıyor: bir çay bardağı pilavın üzerine gezdirmek, kalanı etleri kızartmak için. Kaynağın servis önerisi: yanında turp, tere, çoban salata ve ayran gibi şeylerle sunuluyor — seçimlik olduğu için malzeme listesine alınmadı.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.