Firikli Acur Dolması
10 kişilik
2 sa 15 dk
Zor
Firikli Acur Dolması
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 500 gram yağlı kıyma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 250 gram bulgur
- 250 gram firik
- 2 kilogram acur
- 2 baş soğan · kuru
- 1 baş sarımsak
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- yeteri kadar su
- karabiber
- tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Acurları yıkayıp başlarını kesin.
-
Acurun acı kısmı gidene kadar içini oyun; oyarken dile değdirerek acısına bakın.
-
Oyduğunuz acurların içine karabiber ve tuz karışımı sürün.
-
Bir leğen içine bulgur, firik, et, salçalar, ince doğranmış soğan ve sarımsakları, tuzu, kırmızı biberi ve karabiberi koyup biraz yoğurun.
-
Hazırladığınız bu içi, acurların içine yarısını biraz geçecek şekilde doldurun.
-
Önceden kestiğiniz acur başlarıyla doldurduğunuz acurların ağzını kapatıp tencereye dizin.
-
Dolmanın yüzüne çıkacak kadar su koyun.
-
Suyuna bir parça tuz atıp ocağa koyun.
-
Kaynamaya başladığında ocağı kısın ve dolmayı kısık ateşte pişirin.
-
Servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
ACUR kabakgillerden, salatalığa benzeyen ama acı olabilen bir sebzedir; kaynağın ölçütü şu: oyarken ACI KISMI GIDENE KADAR oyun ve oyduğunuz parçayı DILE DEGDIREREK acısına bakın. Oyulmuş acurun içine içi doldurmadan ÖNCE karabiberli tuz sürülüyor. İç YARIYI BIRAZ GEÇECEK kadar konuyor, çünkü bulgur ve firik pişerken şişiyor. Dolmaların ağzı bir dilim domatesle değil, ACURUN KENDI KESILEN BASIYLA kapatılıyor. Su dolmanın YUZUNE ÇIKACAK kadar; miktarı tencereye ve dolma boyuna bağlı. Kaynak pişirme süresi vermiyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.