Hamurlu Gerdan Çorbası
6 kişilik
1 sa 30 dk
Orta
Hamurlu Gerdan Çorbası
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1 kilogram gerdan
- 6 su bardağı su
- 3 adet yumurta · sarısı çorbaya
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz · çorba için
- yarım çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı sıvı yağ · kızartmak için
- 3 adet yumurta · hamuru için
- 2 su bardağı un · hamurun aldığı kadar
- 1 çay kaşığı tuz · hamuru için
- 8-10 adet yaprak nane · süslemek için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Gerdanı suda haşlayın.
-
Haşlama suyunu başka bir tencereye alın.
-
Yumurta sarıları, un ve yoğurdu ayrı bir kapta çırpın ve kaynamakta olan et suyuna karıştırarak ekleyin.
-
Hamur malzemelerini karıştırıp biraz sert bir hamur hazırlayın.
-
Hamura galeta biçimi vererek yuvarlayıp birer santim kalınlığında kesin.
-
Hamurları sıvı yağda kızartıp kaynamış et suyuna ekleyin.
-
Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
-
Tereyağını eritip kırmızı toz biberi ekleyin.
-
Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin.
-
Çorbayı kaselere alıp nane yaprakları ile süsleyin.
-
Sıcak olarak servis yapın.
İpuçları
Çorba TERBİYELİ: yumurta sarıları, un ve yoğurt ayrı bir kapta çırpılıp KAYNAMAKTA OLAN et suyuna karıştırılarak ekleniyor — bir kerede dökülürse yoğurt kesiliyor. Hamur çorbanın içinde pişmiyor: AYRI yapılıyor, biraz sert yoğrulup galeta (peksimet) biçimi verilerek yuvarlanıyor, birer santim kesilip SIVI YAGDA KIZARTILIYOR ve ancak sonra çorbaya atılıyor. Üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı toz biberden sos gezdiriliyor. Çorbaya giren üç yumurtanın yalnızca sarısı kullanılıyor, hamurdaki üç yumurta bütün giriyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.