Haylan Kabağı Dolması
10 kişilik
2 sa 10 dk
Zor
Haylan Kabağı Dolması
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 500 gram yağlı kıyma
- 3 kilogram haylan kabağı
- 2 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan · buyuk, kuru
- 1 yemek kaşığı salça · domates ve biber karışık
- 1 baş sarımsak
- 2 adet domates
- 2-3 adet limonun suyu veya limon tuzu
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- yeteri kadar su
- karabiber
- tuz
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Kabakların kabuklarını kazıyın ve içini oyarak yıkayın.
-
Bir kapta kırmızı biber, tuz ve karabiberi karıştırın.
-
Bu baharat karışımını oyduğunuz kabakların içine sürün.
-
Diğer tarafta pirinci yıkayın.
-
Pirincin içine kıyma, ince doğranmış soğan ve sarımsak, salça, karabiber, tuz, kırmızı biber ve biraz limon suyu koyup iyice karıştırın.
-
Yaptığınız bu karışımı her kabağın yarısına gelecek şekilde doldurun.
-
Kabakların ağzını bir dilim domatesle kapatıp tencereye dizin.
-
Üzerine tuz ekleyin ve dolmaların boyuna çıkacak kadar su koyun.
-
Tencerenin ağzını kapatıp ocağa koyun.
-
Kaynamaya başladığında ateşi kısıp hafif ateşte pişmeye bırakın.
-
Pişmeye yakın üzerine limon suyu veya suda eritilmiş limon tuzu gezdirin.
-
Bir iki taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan indirip servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
HAYLAN KABAGI yöreye özgü, kalın kabuklu bir dolma kabağıdır; kabuğu KAZINIYOR, soyulmuyor. Baharat karışımı iki yere giriyor: önce oyulmuş kabağın IÇINE sürülüyor, sonra ayrıca içe karışıyor. Pirinç ÇIG olarak dolduruluyor ve iç YARIYA KADAR konuyor — pirinç pişerken şişiyor. Limon suyu da iki yere giriyor: BIRAZI içe, kalanı pişmeye yakın üzerine. Limon tuzu kullanılacaksa SUDA ERITILIYOR, kuru serpilmiyor. Su dolmaların BOYUNA çıkacak kadar; miktarı tencereye bağlı. Kaynak pişirme süresi vermiyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.