İçeriğe geç

İncikli Pilav

8 kişilik 2 sa 15 dk Zor

İncikli Pilav

Malzemeler

Porsiyon 8 kişi
  • 1 kilogram kuzu ya da koyun incik
  • 3 su bardağı pirinç
  • 3-4 adet patates · minik yuvarlaksa 15-20 adet
  • 1 adet patlıcan
  • 6-7 adet sivri yeşil biber
  • 4 adet domates
  • 50 gram kuş üzümü
  • 50 gram çam fıstığı
  • 100 gram badem
  • 100 gram koyu yeşil Antep fıstığı
  • 1 yemek kaşığı tuzsuz domates salçası
  • 1 kahve kaşığı tuz
  • 1 kahve kaşığı yenibahar
  • 1 kahve kaşığı karabiber
  • 1 kahve kaşığı tarçın
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1,5 su bardağı sıvı yağ · kızartmak için

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Etleri iyice yıkayıp bir tencereye koyun; üstünü kapatacak kadar suyla ateşe alın.
  2. Kaynamaya başlarken üstte biriken köpükleri alın, sonra tuzu atın.
  3. Domates salçasını ve baharatları ilave edin. Etler iyice pişince sudan çıkarın; suyunu saklayın.
  4. Pirinci zeytinyağında kavurun; kuş üzümünü ve çam fıstığını ekleyip birlikte çevirin.
  5. Kaynayan et suyundan 4,5 bardak ilave ederek pilavı pişirin ve demlenmeye bırakın.
  6. Patlıcanları alaca soyup dilimleyin. Domatesleri yıkayıp dörde bölün. Patatesleri soyup yıkayın.
  7. Sırasıyla önce patatesleri, sonra patlıcanları, yeşil biberleri ve domatesleri kızartın.
  8. Antep fıstığı ve bademleri haşlayıp kabuklarını soyun ve hafif pembeleşene kadar kavurun.
  9. Pilavı geniş bir servis tabağına alıp ortasına yerleştirin; incikleri pilavın üzerine dizin.
  10. Kızarmış patates, patlıcan, biber ve domatesi kenarlara dizip üzerine kavrulmuş Antep fıstığı ve bademi serperek sıcak servis yapın.
İpuçları

Pilavın suyu mutlaka etin kaynama suyundan olmalı; yemeğin tadı oradan gelir. Kuruyemişi servise yakın kavurun, erken kavrulan fıstık yumuşar.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap