Ispanaklı Mantı
4 kişilik
1 sa 30 dk
Zor
Ispanaklı Mantı
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 250 gram un
- 100 gram süt
- 2 adet yumurta
- 150 gram ıspanak yaprağı · taze
- 100 gram kıyma
- yarım demet maydanoz
- karabiber
- tuz
- yeterince sıvı yağ · haşlama suyuna
- yetecek kadar su · haşlamak için
- yeterince yoğurt · üzerine
- yeterince kırmızı biber · üzerine
- yeterince yağ · kırmızı biberi kızartmak için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Ön hazırlık olarak ıspanak yapraklarını yıkayıp mikserden geçirin.
-
Geniş bir kap içinde unu, sütü, yumurtayı ve püre halindeki ıspanağı karıştırın.
-
Sulu ve yumuşak kaldıysa biraz daha un ilave edin.
-
Sertleşene kadar yoğurun.
-
Bezelere ayırın.
-
Üzerine nemli bir bez örterek bir süre bekletin.
-
Mantının içi için kıymayı ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın.
-
Hamuru olabildiğince ince açın.
-
Kareler şeklinde kesin.
-
Her bir karenin içine malzeme koyun.
-
Üçgen şeklinde katlayın.
-
Hamurların etrafına çabuk açılmaması için yumurta akı sürün.
-
Suyu kaynatın.
-
İçine az miktarda tuz ve sıvı yağ koyun.
-
Kaynayan suya mantıları atın.
-
Haşladıktan sonra süzerek servis tabağına alın.
-
Üzerine yoğurt ve yağda kızartılmış kırmızı biber dökerek servis yapın. Afiyet olsun.
İpuçları
Hamurun yeşil rengi ISPANAK PÜRESINDEN geliyor: yapraklar mikserden geçirilip hamura katılıyor, ayrıca haşlanmıyor. Hamur SERTLEŞENE kadar yoğuruluyor ve sulu kalırsa un ekleniyor — yumuşak hamur ince açılamaz. Bezeler nemli bezle örtülüyor; üstü kuruyan hamur katlanırken çatlar. Mantı KARE kesilip ÜÇGEN katlanıyor ve kenarlarına YUMURTA AKI sürülüyor — haşlarken açılmasını bu engelliyor. Haşlama suyuna tuzun yanında SIVI YAG da giriyor, mantılar birbirine yapışmasın diye. ⚠️ Kaynak iki yumurtanın ikisini de hamura koyuyor ama sonra yumurta akı istiyor; bir yumurtanın akını ayırın ya da fazladan bir yumurta bulundurun.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.