Limon Soslu Istakoz
4 kişilik
1 sa 10 dk
Zor
Limon Soslu Istakoz
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 1 adet irice ıstakoz
- 12 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı dolusu tuz
- yarım kahve fincanı sirke
- 2 adet limon · limon salçası için
- 1 çay bardağı zeytinyağı · limon salçası için
- yarım demet maydanoz · kıyılmış, limon salçası için
- 1 tatlı kaşığı tuz · limon salçası için
- 1 çay kaşığı toz hardal · ıstakoz sosu için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Büyücek bir tencereye tuz, su ve sirkeyi koyun.
-
Akar suyun altında sudan geçirilmiş olan ıstakozu kaynayan suya sırtüstü yatırın.
-
Uzunluğuna göre pişirin.
-
Istakozu çıkartıp soğutun.
-
Özel ıstakoz makinesi veya keskin bir bıçakla önce kıskaçları ve ayakları gövdeden ayırın.
-
Baş ve gövde kısmını da karın bölümünden ayırın.
-
Göğsünün içinde yumurta varsa çıkartıp bir kaba alın.
-
Biraz zeytinyağı, toz hardal, limon suyu ve sirke katarak tahta kaşıkla iyice karıştırıp ezerek ıstakoz sosu yapın.
-
Istakozun etlerini kabuklarının içerisinden özenle çıkartın.
-
Kıskaçları kırarak etleri ayırın.
-
Düzenle kesilmiş etleri uzun bir servis tabağına yerleştirin.
-
Limon salçası için limonların suyunu sıkıp zeytinyağı, kıyılmış maydanoz ve tuzla çırpın.
-
Istakozu limon salçası veya ıstakoz sosuyla servis yapın.
İpuçları
Istakoz kaynayan suya SIRTUSTU yatırılıyor; ters konursa eti kabuğa yapışıyor. Haşlama suyuna tuz ve sirke birlikte giriyor, sirke etin dağılmasını önlüyor. Kaynakta pişirme süresi verilmemiş, yalnızca "uzunluğuna göre" deniyor. Tarif iki sos veriyor: her durumda yapılan limon salçası ve yalnızca göğsünde yumurta varsa yapılabilen ıstakoz sosu.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.