İstanbul Kebabı
4 kişilik
1 sa 20 dk
Orta
İstanbul Kebabı
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 750 gram yağsız kuşbaşı koyun eti
- 4 adet domates
- 8 adet sivri biber
- 6-7 dal soğan · taze
- 1 demet maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 5 adet patates · garnitür için
- 1 kahve fincanı zeytinyağı · garnitür için
- yarım adet limonun suyu · garnitür için
- 1 tutam muskat · garnitür için
- 3 yemek kaşığı susam · garnitür için, kavrulmus
- 1 çay kaşığı tuz · garnitür için
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Yeşil soğanları yarım el kalınlığında doğrayın.
-
Biberleri ve maydanozu ince kıyın.
-
Domatesi küp şeklinde doğrayın.
-
Hepsini etlere ilave edin.
-
Tuz, karabiber, kırmızı biber ve kekiği katıp hepsini harmanlayın.
-
Yağlı kâğıtları 4 parçaya bölün.
-
Her parçaya eşit miktarda harcı bölüştürün.
-
Bohça gibi katlayıp fırın tepsisine yerleştirin.
-
200 derece fırında, kâğıtların üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
-
Garnitür için patatesleri haşlayıp soyun.
-
Rendeleyin.
-
Limon suyu, tuz, muskat ve zeytinyağı katıp iyice yoğurun.
-
İri iri yuvarlayın.
-
Kavrulmuş susama bulayın.
-
Kebabı fırından çıkarıp kâğıtla birlikte, garnitürle ve etin yağıyla servis yapın.
İpuçları
Kebap tepside değil YAGLI KÂGIT BOHÇASINDA pişiyor: harç dört eşit parçaya bölünüp her biri bir kâğıda konuyor, bohça gibi katlanıyor ve kâğıtların ÜSTÜ KIZARINCAYA kadar fırında kalıyor. Fırından çıkınca KÂGITLA BİRLİKTE sunuluyor, böylece buhar ve etin bıraktığı yağ içeride kalıyor — servis edilen "etin yağı" o. Yağlı kâğıt gerekiyor, onsuz tarif yapılamaz. Garnitür haşlanıp rendelenen patatesin limon, tuz, muskat ve zeytinyağıyla yoğrulup iri iri yuvarlanması ve KAVRULMUŞ susama bulanmasıyla yapılıyor.
Bunu yaptın mı?
Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.