İslim Kebabı
4 kişilik
1 sa 40 dk
Zor
İslim Kebabı
Malzemeler
Porsiyon
kişi
- 600 gram kuzu kuşbaşı
- 200 gram arpacık soğanı
- 200 gram patlıcan
- 200 gram domates
- 50 gram dolmalık biber
- yarım adet limon
- yarım demet maydanoz
- yarım su bardağı zeytinyağı
- 30 gram margarin
- 1 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı un · bulamaç için
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı karabiber
Nasıl yapılır?
Mutfak modunda aç-
Limonun kabuğunu ve iç tarafındaki beyaz etli kısmını alıp atın.
-
Kalan kısmını ince dilimleyin.
-
Arpacık soğanlarını ayıklayıp bütün olarak bırakın.
-
Patlıcanları alacalı soyun.
-
Uzunlamasına dörde bölüp çekirdekli kısımlarını alın.
-
Kuşbaşı et büyüklüğünde iri parçalar halinde doğrayın.
-
Dolmalık biberin sap ve çekirdekli kısmını alıp atın.
-
İri parçalar halinde doğrayın.
-
Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin.
-
İri zar biçimi doğrayın.
-
Maydanozu yıkayıp iyice kuruladıktan sonra ince kıyın.
-
Etlerin üzerine tuz ve karabiberi serpip bir kaşıkla iyice karıştırın.
-
Bir tencerenin dibine tuzlanıp biberlenmiş kuzu etlerini koyun.
-
Tencereyi bir kenara kaldırın.
-
Zeytinyağını bir tavada kızdırın.
-
Sırasıyla arpacık soğanı, patlıcanı ve dolmalık biberi, bir maşayla kızardıkça alt üst ederek pişirin.
-
Sebzeleri fazla yağlarını süzdürmek üzere kâğıt peçeteye çıkarın.
-
Tenceredeki etlerin üzerine sırasıyla limon dilimlerini, arpacık soğanı, domatesleri, patlıcan ve dolmalık biber parçalarını dizin.
-
Margarini küçük bir kapta orta ateşte eritin.
-
Yağ erir erimez kabı ateşten alın.
-
Erimiş yağı tenceredeki et ve sebzelerin üzerine dökün.
-
Suyu ilave edin.
-
Tencerenin kapağını sıkıca örtün.
-
Etrafını su ve unla hazırlayacağınız koyu bir bulamaçla kapatın.
-
Tencereyi ağır ateşe oturtun.
-
Kebabı ağır ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.45 dk
-
Tencereyi ateşten alıp maydanozla servis edin.
İpuçları
Etlerin pişip pişmediğini kontrol edin; gerekirse tencerenin kapağını tekrar hamurla sıvayıp etler yumuşayana kadar bir süre daha pişirin.