İçeriğe geç

Kabak Gratine

4 kişilik 1 sa 15 dk Zor

Kabak Gratine

Malzemeler

Porsiyon 4 kişi
  • 5 adet boy kabak · kucuk
  • 350 mililitre beşamel sos · 100 ml harca, 250 ml Mornay sosuna
  • 60 gram parmesan veya kaşar peyniri rendesi · yarısı Mornay sosuna, yarısı üstüne
  • 300 gram tavuk göğsü veya sebze · küçük parçalar halinde doğranmış, taze
  • 30 gram margarin
  • yarım çay kaşığı tuz
  • yarım çay kaşığı karabiber
  • 250 mililitre domates sosu

Nasıl yapılır?

Mutfak modunda aç
  1. Kabakları kazıyın.
  2. Uçlarını kesip ortadan enlemesine iki parçaya ayırın.
  3. Bir çay kaşığı ile ortadaki çekirdekli kısmı çıkartıp atın.
  4. Kabakları rahatça alacak büyüklükte bir tencereye yarıya kadar su koyup bir taşım kaynatın.
  5. Su kaynayınca tencerenin kapağını açın.
  6. Kabakları 3-4 dakika kaynar suda haşlayın.
    4 dk
  7. Delikli bir kevgirle tencereden alıp soğuk suya tutarak süzdürün.
  8. Kurulayıp fırın tepsisine dizin.
  9. Bu arada harcı hazırlamak için margarini bir tavada eritin.
  10. Tavuk ya da sebzeyi ilave edip sık sık karıştırarak 3-4 dakika sote edin.
    4 dk
  11. Tuz ve karabiberini ilave edip tekrar karıştırın ve ateşten alın.
  12. Beşamelin 100 ml kadarını ilave edip tekrar karıştırın.
  13. Mornay sosu hazırlamak için kalan beşamel sosu bir tencerede telle sık sık karıştırarak ısıtın.
  14. Tencereyi ateşten alın.
  15. İçine parmesan veya kaşar peyniri rendesinin yarısını ilave edin.
  16. Bir kez karıştırıp bir kenarda bırakın.
  17. Haşlanmış kabakların içini harçla doldurun.
  18. Mornay sosu bir kaşıkla kabakların üzerine dökün.
  19. Üzerlerine kalan parmesan ya da kaşar peyniri rendesini serpiştirin.
  20. İçleri doldurulmuş kabakların olduğu tepsiyi fırının en üst katına sürün.
  21. Mornay sos altın sarısı bir renk alıp yer yer kahverengileşmeye başlayınca tepsiyi fırından alın.
  22. Gratine kabakları önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp domates sosla sıcak olarak servis yapın.
İpuçları

Kabaklar 3-4 dakika haşlandıktan sonra SOGUK SUYA tutuluyor ve KURULANIYOR: soğuk su pişmeyi durdurup kabağın diri kalmasını sağlıyor, kurulama da fırında su bırakmasını önlüyor. Haşlama sırasında tencerenin kapağı AÇIK kalıyor. Beşamel ikiye bölünüyor: bir kısmı harcı bağlıyor, kalanı peynirin yarısıyla birleşip Mornay sosu oluyor. Peynirin diğer yarısı en üste serpilip gratine kabuğunu yapıyor. Tepsi fırının EN ÜST katına, üstten ısıtan ızgaraya yakın sürülüyor. Tabaklar önceden ısıtılıyor, soğuk tabak sosu katılaştırıyor. Beşamel ve domates sosu hazır malzeme olarak kullanılıyor; kaynak bunların yapımını anlatmıyor.

Kaydet

Bunu yaptın mı?

Puanın ortalamaya hemen katılır; yorumun okunduktan sonra yayınlanır.

Puan vermek için giriş yap